Poutine di patate dolci
Un classico canadese amato da tutti: la poutine. Qui vogliamo reinterpretarla in modo sano con patate dolci croccanti, mozzarella filante e una ricca salsa ai funghi. Bilanciamo così golosità e ingredienti salutari. Non male come alternativa, non credi?
Ingredienti
Patatine fritte di patate dolci:
Salsa ai funghi:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
3.879 kJ / 927 kcalPreparazione
Passaggio 1
700 g di patate dolci – 1 ½ cucchiaio di olio di colza – 1 cucchiaio di fecola di patate – ½ cucchiaio di farina di mais – ½ cucchiaino di aglio in polvere – ½ cucchiaino di paprika dolce in polvere
Lava le patate dolci e tagliale a bastoncini di circa 1,5 cm di spessore. Trasferiscile in una ciotola e versaci sopra dell’acqua fredda. Lascia in ammollo per 20 minuti. Asciuga bene le patatine, aggiungi l'olio, la farina di mais, la fecola di patate e le spezie. Mescola bene e trasferisci in una friggitrice ad aria già calda. Cuoci a 200 °C per 30 minuti. Mescola le patatine più volte durante la cottura.
Passaggio 2
2 cucchiai di olio di colza – 100 g di funghi, tagliati a pezzetti – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 30 g di burro – 1 piccolo scalogno, tagliato a dadini – 1 spicchio d'aglio, tritato – 10 g di farina di grano 00 – 10 g di fecola di patate – 200 ml di brodo vegetale – ½ cucchiaino di timo essiccato – ½ cucchiaino di pepe nero fresco macinato
Scalda l'olio in una padella, aggiungi i funghi e un cucchiaio di Salsa di Soia Kikkoman. Fai rosolare fino a doratura, quindi trasferisci su un piatto. Aggiungi il burro, lo scalogno e l'aglio nella padella e fai rosolare fino a quando non saranno morbidi. Aggiungi la farina 00 e la fecola di patate, quindi cuoci fino a doratura. Versa il brodo, rimetti i funghi nella padella, aggiungi 2 cucchiai di Salsa di Soia Kikkoman e le spezie. Quindi fai sobbollire a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si sarà addensata.
Passaggio 3
160 g di mozzarella – 1 cucchiaio di erba cipollina tritata – ½ cucchiaino di pepe nero fresco macinato
Metti le patatine calde su un piatto, aggiungi la mozzarella spezzettata e versaci sopra la salsa ai funghi calda. Cospargi con l'erba cipollina e il pepe. Infine, servi immediatamente.
Suggerimenti:
Le patatine possono essere cotte anche in forno o fritte in più porzioni in una padella profonda o in una pentola con olio. Quando friggi, condisci le patate con olio e spezie solo una volta fritte.
Quando usi patate dolci giovani, puoi lasciare la buccia, ma quelle più vecchie dovrebbero essere pelate prima dell'uso.
Le alternative alla Salsa di Soia Kikkoman includono: Salsa di Soia Kikkoman Meno Sale, Salsa di Soia Kikkoman Senza Glutine e Salsa di Soia Biologica Kikkoman.
ID della ricetta: 1464
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700 g di patate dolci – 1 ½ cucchiaio di olio di colza – 1 cucchiaio di fecola di patate – ½ cucchiaio di farina di mais – ½ cucchiaino di aglio in polvere – ½ cucchiaino di paprika dolce in polvere
Lava le patate dolci e tagliale a bastoncini di circa 1,5 cm di spessore. Trasferiscile in una ciotola e versaci sopra dell’acqua fredda. Lascia in ammollo per 20 minuti. Asciuga bene le patatine, aggiungi l'olio, la farina di mais, la fecola di patate e le spezie. Mescola bene e trasferisci in una friggitrice ad aria già calda. Cuoci a 200 °C per 30 minuti. Mescola le patatine più volte durante la cottura.
2 cucchiai di olio di colza – 100 g di funghi, tagliati a pezzetti – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 30 g di burro – 1 piccolo scalogno, tagliato a dadini – 1 spicchio d'aglio, tritato – 10 g di farina di grano 00 – 10 g di fecola di patate – 200 ml di brodo vegetale – ½ cucchiaino di timo essiccato – ½ cucchiaino di pepe nero fresco macinato
Scalda l'olio in una padella, aggiungi i funghi e un cucchiaio di Salsa di Soia Kikkoman. Fai rosolare fino a doratura, quindi trasferisci su un piatto. Aggiungi il burro, lo scalogno e l'aglio nella padella e fai rosolare fino a quando non saranno morbidi. Aggiungi la farina 00 e la fecola di patate, quindi cuoci fino a doratura. Versa il brodo, rimetti i funghi nella padella, aggiungi 2 cucchiai di Salsa di Soia Kikkoman e le spezie. Quindi fai sobbollire a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si sarà addensata.
160 g di mozzarella – 1 cucchiaio di erba cipollina tritata – ½ cucchiaino di pepe nero fresco macinato
Metti le patatine calde su un piatto, aggiungi la mozzarella spezzettata e versaci sopra la salsa ai funghi calda. Cospargi con l'erba cipollina e il pepe. Infine, servi immediatamente.
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