Bigos: stufato di cavolo polacco
Un aromatico bigos vegetariano fatto sobbollire lentamente con funghi, crauti e frutta secca. La Salsa di Soia Kikkoman aggiunge profondità, completando le note terrose dei funghi selvatici. Un piatto sostanzioso, ideale soprattutto per le giornate più fredde.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
960 kJ / 230 kcalPreparazione
Passaggio 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini. Sminuzzare il cavolo fresco. Grattugiare la carota. Affettare gli champignon e gli shiitake. Lasciare interi i funghi shimeji.
Passaggio 2
Sciogliere il burro in una pentola capiente e soffriggere la cipolla per 2 minuti. Aggiungere il cavolo fresco e soffriggere per 1 minuto. Unire la carota, gli champignon, gli shiitake e gli shimeji e cuocere per 3 minuti. Aggiungere i funghi secchi, la foglia di alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, il pimento, la maggiorana, la paprika affumicata e il pepe nero. Soffriggere per altri 30 secondi.
Passaggio 3
Versare la Salsa di Soia Kikkoman e mescolare bene. Aggiungere i crauti sminuzzati, le prugne secche e l'uvetta.
Passaggio 4
Versare il brodo vegetale. Coprire e far sobbollire a fuoco medio per 1 ora, mescolando ogni 10 minuti. Quindi servire.
Suggerimenti
Servi con pane o patate per un pasto più sostanzioso.
ID della ricetta: 1724
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