Bitterballen al panko con insalata
Il celebre snack olandese reinventato con la ricca nota umami della Base per zuppa ramen Kikkoman: croccanti bitterballen al panko servite con una rivisitazione della salsa Joppie, una vivace senape al ponzu e una fresca insalata di ravanelli e cetrioli.
Ingredienti
Per la salsa Joppie:
Per la senape al ponzu:
Per le bitterballen:
Per la panatura:
Per l'insalata:
Per servire
Valori nutrizionali (per porzione):
4.024 kJ / 969 kcalPreparazione
Passaggio 1
80 g di maionese – ¼ di cipolla tagliata a dadini – 1 cucchiaino Salsa di Soia dolce Kikkoman – ½ cucchiaino di curry in polvere – 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco – 2 cucchiai di senape – 2 cucchiaini Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman
Per la salsa Joppie, mescolare la maionese con la cipolla a dadini e la Salsa Kikkoman per Riso, quindi insaporire con il curry in polvere e il pepe. Per la senape al ponzu, incorporare la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman alla senape mescolando bene.
Passaggio 2
1 cucchiaio di burro – 1 cucchiaio di farina 00 – 2 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 60 ml di panna – 2 cucchiai di acqua – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – ¼ di cipolla piccola tagliata a dadini – 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco – 3 pizzichi di noce moscata in polvere
Per le bitterballen, sciogliere il burro in un pentolino, spolverare con la farina e lasciar cuocere a fuoco dolce per un minuto. Versare la Base Concentrata per Zuppa Ramen Kikkoman, la panna e l'acqua, portare a bollore, quindi incorporare il prezzemolo e la cipolla a dadini; insaporire con il pepe e la noce moscata e lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
Passaggio 3
150 g di carne macinata di manzo
Unire la carne macinata di manzo al composto, regolare di sapore se necessario e lasciar riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Passaggio 4
1 uovo piccolo – 2 cucchiai di farina 00 – 80 g Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – Olio di semi (per friggere)
Per la panatura, sbattere l'uovo e versarlo in una ciotola poco profonda. Disporre la farina e il Panko Kikkoman in altre due ciotole separate e poco profonde. Con le mani umide, modellare il composto di carne in piccole polpettine di circa 3 cm di diametro; passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel Panko Kikkoman. Scaldare l'olio in una friggitrice (o padella dai bordi alti) e friggere le bitterballen un po' alla volta per circa 5 minuti fino a quando non saranno dorate, quindi scolarle su carta assorbente da cucina.
Passaggio 5
1 mazzetto di ravanelli – 1 cetriolo piccolo – 50 g di germogli per insalata (opzionale) – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco – 1 cucchiaio di senape
Per l'insalata, tagliare i ravanelli e il cetriolo a strisce sottili, unirli ai germogli (se utilizzati), all'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman e alla Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman, quindi insaporire con il pepe. Disporre l'insalata e le bitterballen nei piatti e servire accompagnando con le salse pronte e la senape.
Suggerimenti
Aggiungere del Gouda grattugiato all'impasto delle bitterballen per un tocco di sapore in più.
ID della ricetta: 1768
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80 g di maionese – ¼ di cipolla tagliata a dadini – 1 cucchiaino Salsa di Soia dolce Kikkoman – ½ cucchiaino di curry in polvere – 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco – 2 cucchiai di senape – 2 cucchiaini Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman
Per la salsa Joppie, mescolare la maionese con la cipolla a dadini e la Salsa Kikkoman per Riso, quindi insaporire con il curry in polvere e il pepe. Per la senape al ponzu, incorporare la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman alla senape mescolando bene.
1 cucchiaio di burro – 1 cucchiaio di farina 00 – 2 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 60 ml di panna – 2 cucchiai di acqua – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – ¼ di cipolla piccola tagliata a dadini – 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco – 3 pizzichi di noce moscata in polvere
Per le bitterballen, sciogliere il burro in un pentolino, spolverare con la farina e lasciar cuocere a fuoco dolce per un minuto. Versare la Base Concentrata per Zuppa Ramen Kikkoman, la panna e l'acqua, portare a bollore, quindi incorporare il prezzemolo e la cipolla a dadini; insaporire con il pepe e la noce moscata e lasciar raffreddare per circa 10 minuti.
150 g di carne macinata di manzo
Unire la carne macinata di manzo al composto, regolare di sapore se necessario e lasciar riposare in frigorifero per circa 2 ore.
1 uovo piccolo – 2 cucchiai di farina 00 – 80 g Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – Olio di semi (per friggere)
Per la panatura, sbattere l'uovo e versarlo in una ciotola poco profonda. Disporre la farina e il Panko Kikkoman in altre due ciotole separate e poco profonde. Con le mani umide, modellare il composto di carne in piccole polpettine di circa 3 cm di diametro; passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel Panko Kikkoman. Scaldare l'olio in una friggitrice (o padella dai bordi alti) e friggere le bitterballen un po' alla volta per circa 5 minuti fino a quando non saranno dorate, quindi scolarle su carta assorbente da cucina.
1 mazzetto di ravanelli – 1 cetriolo piccolo – 50 g di germogli per insalata (opzionale) – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco – 1 cucchiaio di senape
Per l'insalata, tagliare i ravanelli e il cetriolo a strisce sottili, unirli ai germogli (se utilizzati), all'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman e alla Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman, quindi insaporire con il pepe. Disporre l'insalata e le bitterballen nei piatti e servire accompagnando con le salse pronte e la senape.
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