Bowl di zucca teriyaki con edamame
Una bowl di zucca arrosto al teriyaki con edamame e scalogno caramellato — un piatto unico, rapido e genuino, ricco di fibre e proteine vegetali. Un'esplosione di gusto umami, completata da un leggero condimento al ponzu e sesamo.
Ingredienti
Condimento:
Per servire:
Valori nutrizionali (per porzione):
3.209 kJ / 767 kcalPreparazione
Passaggio 1
400 g di zucca violino – 3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman
Tagliare la zucca a metà, sbucciarla e tagliarla a fette spesse circa 2,5 cm. Disporle in una pirofila, condirle uniformemente con la Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (modalità statica sopra/sotto) per 20 minuti, finché non saranno tenere.
Passaggio 2
80 g di scalogno – ½ cucchiaio di olio d'oliva – 2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 2 cucchiaini di miele
Tagliare lo scalogno a fette sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, unire lo scalogno e farlo saltare brevemente. Aggiungere la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman e il miele. Cuocere mescolando continuamente fino a quando non sarà dorato e caramellato.
Passaggio 3
1 avocado Hass (140 g) – 2 cucchiaini di succo di limone – 80 g di ravanelli – 300 g di riso integrale cotto – 120 g di edamame cotti
Tagliare l'avocado a cubetti e spruzzarlo con il succo di limone. Affettare finemente i ravanelli. Disporre in due ciotole il riso, la zucca arrosto, lo scalogno, l'avocado, i ravanelli e gli edamame.
Passaggio 4
3 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – ½ cucchiaio di sciroppo d'acero – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
In una ciotolina, mescolare la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman, lo sciroppo d'acero e l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman.
Passaggio 5
20 g di anacardi tostati – 2 cucchiaini di semi di sesamo nero – 2 manciate di coriandolo fresco
Tritare grossolanamente gli anacardi. Condire la bowl con il dressing appena preparato e completare con gli anacardi, i semi di sesamo e il coriandolo fresco.
Suggerimenti
La zucca può essere cotta anche nella friggitrice ad aria.
La zucca giapponese kabocha è un'ottima alternativa alla zucca violino.
Per evitare che la salsa teriyaki si caramellizzi troppo, è possibile ridurre il tempo di cottura o coprire la zucca con un foglio di alluminio a metà cottura.
Si possono usare le cipolle rosse al posto dello scalogno.
Sostituendo i ravanelli con del cavolo rosso sott'aceto, il piatto si trasformerà in una sferzata di colore ed energia.
Per una versione non vegana, il pollo alla griglia o i gamberi si sposano eccezionalmente bene con i sapori del teriyaki e del ponzu.
Se si preferisce, si possono usare gli edamame in scatola al posto di quelli freschi o surgelati da cuocere.
Il riso integrale può essere sostituito con riso Jasmine o Basmati.
ID della ricetta: 1773
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400 g di zucca violino – 3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman
Tagliare la zucca a metà, sbucciarla e tagliarla a fette spesse circa 2,5 cm. Disporle in una pirofila, condirle uniformemente con la Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (modalità statica sopra/sotto) per 20 minuti, finché non saranno tenere.
80 g di scalogno – ½ cucchiaio di olio d'oliva – 2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 2 cucchiaini di miele
Tagliare lo scalogno a fette sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, unire lo scalogno e farlo saltare brevemente. Aggiungere la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman e il miele. Cuocere mescolando continuamente fino a quando non sarà dorato e caramellato.
1 avocado Hass (140 g) – 2 cucchiaini di succo di limone – 80 g di ravanelli – 300 g di riso integrale cotto – 120 g di edamame cotti
Tagliare l'avocado a cubetti e spruzzarlo con il succo di limone. Affettare finemente i ravanelli. Disporre in due ciotole il riso, la zucca arrosto, lo scalogno, l'avocado, i ravanelli e gli edamame.
3 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – ½ cucchiaio di sciroppo d'acero – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
In una ciotolina, mescolare la Salsa Ponzu Agrumata Kikkoman, lo sciroppo d'acero e l'Olio di Sesamo Tostato Kikkoman.
20 g di anacardi tostati – 2 cucchiaini di semi di sesamo nero – 2 manciate di coriandolo fresco
Tritare grossolanamente gli anacardi. Condire la bowl con il dressing appena preparato e completare con gli anacardi, i semi di sesamo e il coriandolo fresco.
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