Ciotola di burrito con patate dolci Teriyaki, fagioli neri e avocado

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Tempo totale 55 Min

15 Min Tempo di preparazione

40 Min Tempo di cottura

Ingredienti

4 Porzioni

patate dolci medie mondate e tagliate a fette spesse 2 cm

4 cucchiai

Salsa Teriyaki Marinata Kikkoman

3 cucchiai

di olio di colza

300 g

di riso naturale

cipolla rossa tritata finemente

spicchi d’aglio schiacciati

1 cucchiaio

di pasta di chipotle

400 g

di fagioli neri (barattolo), sgocciolati e lavati

peperoni rossi, senza semi e tagliati a fette

avocado mondati, senza semi e tagliati a fette

Spicchi di limetta per guarnire

cipollotti tagliati sottili per guarnire

Valori nutrizionali (per porzione):720 kJ / 172 kcal

25,9 gGrassi

15,5 gProteine

108,7 gCarboidrati

Preparazione

Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 220°C/200°C ventilato/livello gas 7. Rivestire una leccarda grande con carta da forno, disporvi le patate dolci e mescolare con 3 cucchiai di marinata Teriyaki e 1 cucchiaio d’olio. Cuocere in forno per 35-40 minuti fino a cottura ultimata e doratura.

Passaggio 2

Nel frattempo cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scolare e mettere da parte.

Passaggio 3

Per la preparazione dei fagioli, scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella media e far rosolare le cipolle per 5 minuti fino ad ammorbidirsi. Aggiungere aglio e pasta chipotle e far cuocere altri 2 minuti. Unire i fagioli, il cucchiaio residuo di Marinata Teriyaki e un goccio d’acqua, quindi far cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 4

Scaldare l’olio residuo in una padella e cuocere le fette di peperone per 6-8 minuti fino a doratura e finché non si ammorbidiscano.

Passaggio 5

Distribuire il riso in 4 ciotole, disporre al di sopra patate dolci, fagioli, peperoni rossi e fette di avocado. Servire con fette di limetta e i cipollotti tagliati.

ID della ricetta: 291

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