Curry giapponese con gamberi impanati
Un curry giapponese ricco ma semplice, arricchito da una purea di verdure “umami” che esalta il sapore di funghi e pomodoro. La Base per Zuppa Ramen Kikkoman intensifica ulteriormente l’umami. Il piatto viene servito con gamberi croccanti impanati nel Panko Kikkoman e cavolo finemente affettato.
Ingredienti
Purea di verdure
Base per curry
Per accompagnare
Gamberi fritti e guarnizione
Valori nutrizionali (per porzione):
3.250 kJ / 780 kcalPreparazione
Passaggio 1
200 g di cipolla – 150 g di carota – 6 funghi – ½ mela – 150 g di pomodori pelati
Tritare grossolanamente cipolla, carota, funghi e mela. Frullare con i pomodori pelati fino a ottenere una purea completamente liscia.
Passaggio 2
1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 spicchio d’aglio
Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio finemente tritato e soffriggere finché non sprigionerà il suo profumo. Unire la purea di verdure del Passaggio 1, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
Passaggio 3
40 g di preparato per curry giapponese – 1 cucchiaio Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Aggiungere il preparato per curry giapponese e mescolare finché non si sarà completamente sciolto. Unire la Base per Zuppa Ramen Kikkoman.
Passaggio 4
80 g di cavolo (verde o rosso) – 6 g gamberi – 1 pizzico di sale – 1 pizzico di pepe – 2 cucchiai di farina – 1 uovo – 30 g Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – 500 ml di olio per friggere
Affettare finemente il cavolo e immergerlo brevemente in acqua fredda, quindi scolare bene. Sgusciare i gamberi lasciando le code, rimuovere il filamento intestinale e asciugare con carta da cucina. Allineare le code e praticare piccoli tagli diagonali vicino alla parte finale della coda per far fuoriuscire l’umidità e prevenire schizzi di olio. Fare tagli superficiali lungo il ventre, girare e premere delicatamente per raddrizzare. Condire leggermente con sale e pepe. Passare i gamberi prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel Panko Kikkoman. Friggere in olio a 180 °C fino a doratura e croccantezza desiderati.
Passaggio 5
400 g di riso cotto
Dividere il riso nei piatti. Aggiungere sopra di esso il cavolo scolato e i gamberi del Passaggio 4. Servire la salsa di curry del Passaggio 3 a parte, accanto al riso.
Suggerimenti
Una padella da 24 cm è ideale per cuocere questo curry.
Per una versione più veloce, è possibile utilizzare gamberi fritti già pronti.
Anche tofu fritto o cavolfiore sono ottime alternative.
Aggiungere un po’ d’acqua se necessario, per regolare la consistenza del curry.
ID della ricetta: 1686
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200 g di cipolla – 150 g di carota – 6 funghi – ½ mela – 150 g di pomodori pelati
Tritare grossolanamente cipolla, carota, funghi e mela. Frullare con i pomodori pelati fino a ottenere una purea completamente liscia.
1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 spicchio d’aglio
Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio finemente tritato e soffriggere finché non sprigionerà il suo profumo. Unire la purea di verdure del Passaggio 1, coprire e lasciar sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
40 g di preparato per curry giapponese – 1 cucchiaio Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Aggiungere il preparato per curry giapponese e mescolare finché non si sarà completamente sciolto. Unire la Base per Zuppa Ramen Kikkoman.
80 g di cavolo (verde o rosso) – 6 g gamberi – 1 pizzico di sale – 1 pizzico di pepe – 2 cucchiai di farina – 1 uovo – 30 g Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – 500 ml di olio per friggere
Affettare finemente il cavolo e immergerlo brevemente in acqua fredda, quindi scolare bene. Sgusciare i gamberi lasciando le code, rimuovere il filamento intestinale e asciugare con carta da cucina. Allineare le code e praticare piccoli tagli diagonali vicino alla parte finale della coda per far fuoriuscire l’umidità e prevenire schizzi di olio. Fare tagli superficiali lungo il ventre, girare e premere delicatamente per raddrizzare. Condire leggermente con sale e pepe. Passare i gamberi prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel Panko Kikkoman. Friggere in olio a 180 °C fino a doratura e croccantezza desiderati.
400 g di riso cotto
Dividere il riso nei piatti. Aggiungere sopra di esso il cavolo scolato e i gamberi del Passaggio 4. Servire la salsa di curry del Passaggio 3 a parte, accanto al riso.
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