Dal di ceci affumicati con melanzane
Lasciati avvolgere dai sapori di questo dal di ceci chana, cotto a fuoco lento con melanzane e aglio arrostito. È arricchito da un mix di spezie affumicate e dalla Salsa di Soia Kikkoman. Puoi servirlo con naan all'aglio appena fatto e coriandolo fresco.
Ingredienti
Dal:
Naan:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
3.631 kJ / 868 kcalPreparazione
Passaggio 1
1 testa d'aglio intera – 1 cucchiaio di olio vegetale – 150 g di ceci decorticati spezzati (chana dal) – 600 ml di brodo vegetale – 40 g di cipolla rossa, tagliata a listarelle sottili – 200 g di melanzana, tagliata a cubetti medi – 1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee) – ½ cucchiaino di semi di cumino – ½ cucchiaino di curcuma in polvere – ½ cucchiaino di semi di coriandolo – ½ cucchiaino di paprika dolce affumicata – 1 foglia di alloro
Taglia la parte superiore della testa d'aglio per esporre gli spicchi. Spennellala con l'olio e cuocila in forno per circa 30 minuti (180°C). Cuoci il chana dal nel brodo vegetale per 40 minuti. In una padella, soffriggi la cipolla e la melanzana nel ghee per 5 minuti finché non saranno dorate, poi spremi all'interno l'aglio arrostito. Aggiungi cumino, curcuma, semi di coriandolo, paprika affumicata e alloro e tosta per 10-15 secondi per sprigionare gli aromi.
Passaggio 2
200 ml di passata di pomodoro – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Aggiungi la passata di pomodoro alle verdure del passaggio 1, condisci con la Salsa di Soia Kikkoman e cuoci per 5 minuti.
Passaggio 3
200 g di farina di frumento – 20 g di farina in più per la spianatoia – ½ cucchiaino di lievito in polvere per torte salate – ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio – 40 ml di latte, tiepido – 75 g di yogurt bianco (o al naturale)
In una ciotola capiente, mescola 200 g di farina con il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando per formare un impasto, poi unisci lo yogurt. Impasta per 5 minuti finché non otterrai un panetto liscio ed elastico. Copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia riposare in un luogo tiepido per circa 20 minuti. Dividi l'impasto in quattro porzioni e stendi ciascuna in una focaccina ovale sottile, di circa 3-4 mm di spessore, usando i 20 g di farina rimasti per la spianatoia.
Passaggio 4
2 spicchi d'aglio, tritati – 40 g di burro chiarificato (ghee) – 1 cucchiaino di coriandolo, tritato – 40 g di cipolla rossa – Foglie di coriandolo fresco
Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio-alto e cuoci ogni focaccina per 2 minuti per lato, finché non si formeranno bolle dorate e segni di bruciacchiatura. In un pentolino, fondi il ghee, poi aggiungi l'aglio e il coriandolo tritati. Affetta la cipolla ad anelli. Spennella i naan con il burro all'aglio e servili con il dal e la cipolla. Guarnisci con le foglie di coriandolo fresco.
ID della ricetta: 1601
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1 testa d'aglio intera – 1 cucchiaio di olio vegetale – 150 g di ceci decorticati spezzati (chana dal) – 600 ml di brodo vegetale – 40 g di cipolla rossa, tagliata a listarelle sottili – 200 g di melanzana, tagliata a cubetti medi – 1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee) – ½ cucchiaino di semi di cumino – ½ cucchiaino di curcuma in polvere – ½ cucchiaino di semi di coriandolo – ½ cucchiaino di paprika dolce affumicata – 1 foglia di alloro
Taglia la parte superiore della testa d'aglio per esporre gli spicchi. Spennellala con l'olio e cuocila in forno per circa 30 minuti (180°C). Cuoci il chana dal nel brodo vegetale per 40 minuti. In una padella, soffriggi la cipolla e la melanzana nel ghee per 5 minuti finché non saranno dorate, poi spremi all'interno l'aglio arrostito. Aggiungi cumino, curcuma, semi di coriandolo, paprika affumicata e alloro e tosta per 10-15 secondi per sprigionare gli aromi.
200 ml di passata di pomodoro – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Aggiungi la passata di pomodoro alle verdure del passaggio 1, condisci con la Salsa di Soia Kikkoman e cuoci per 5 minuti.
200 g di farina di frumento – 20 g di farina in più per la spianatoia – ½ cucchiaino di lievito in polvere per torte salate – ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio – 40 ml di latte, tiepido – 75 g di yogurt bianco (o al naturale)
In una ciotola capiente, mescola 200 g di farina con il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando per formare un impasto, poi unisci lo yogurt. Impasta per 5 minuti finché non otterrai un panetto liscio ed elastico. Copri con un panno umido o pellicola trasparente e lascia riposare in un luogo tiepido per circa 20 minuti. Dividi l'impasto in quattro porzioni e stendi ciascuna in una focaccina ovale sottile, di circa 3-4 mm di spessore, usando i 20 g di farina rimasti per la spianatoia.
2 spicchi d'aglio, tritati – 40 g di burro chiarificato (ghee) – 1 cucchiaino di coriandolo, tritato – 40 g di cipolla rossa – Foglie di coriandolo fresco
Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio-alto e cuoci ogni focaccina per 2 minuti per lato, finché non si formeranno bolle dorate e segni di bruciacchiatura. In un pentolino, fondi il ghee, poi aggiungi l'aglio e il coriandolo tritati. Affetta la cipolla ad anelli. Spennella i naan con il burro all'aglio e servili con il dal e la cipolla. Guarnisci con le foglie di coriandolo fresco.
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