Gombaleves piccante (zuppa di funghi)
Una calda e speziata zuppa gombaleves, con funghi immersi in un brodo ricco e saporito. La Base per Zuppa Ramen Kikkoman dona un profondo gusto umami, mentre la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman aggiunge una fresca nota agrumata. Il piatto è completato da croccanti fette di baguette con crema ponzu di patata dolce.
Ingredienti
Crema di patata dolce al ponzu:
Per la zuppa:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
1.617 kJ / 387 kcalPreparazione
Passaggio 1
100 g di patata dolce – Sale – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di sambal oelek (oppure harissa, sriracha, concentrato di pomodoro o crema di peperoni rossi) – 2 cucchiaini Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 2 pizzichi di fiocchi di peperoncino
Cuocere la patata dolce in acqua salata per circa 10 minuti, finché non diventa tenera. Scolare, quindi schiacciare con l’aglio, il sambal oelek, la Salsa Ponzu Kikkoman e i fiocchi di peperoncino fino a ottenere una crema liscia.
Passaggio 2
1 scalogno – 1 piccolo spicchio di aglio – 250 g di funghi (ad es. champignon bruni, pleurotus) – 1 cucchiaino Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaino Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Tagliare i funghi in piccoli pezzi, quindi rosolarli con lo scalogno e l’aglio in una casseruola con l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman caldo, finché non risulteranno dorati. Unire 1 cucchiaino di Base per Zuppa Ramen Kikkoman e mescolare.
Passaggio 3
1 cucchiaio di farina – 500 ml di acqua – 2 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Spolverare una casseruola con la farina e rosolare brevemente. Versare l’acqua e la Base per Zuppa Ramen Kikkoman, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
Passaggio 4
2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – Pepe macinato fresco q.b. – 2 cucchiai di crème fraîche vegana – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Condire la zuppa con la Salsa Ponzu Kikkoman e il pepe. Mescolare la crème fraîche vegana con la Salsa di Soia Kikkoman, quindi incorporarla alla zuppa.
Passaggio 5
1 vaschetta di crescione – 100 g di baguette ai semi – 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati – 1 cucchiaino di semi di sesamo nero tostati
Tagliare il crescione direttamente dalla vaschetta. Affettare la baguette, spalmarla con la crema di patata dolce e completare con il crescione. Versare la zuppa nelle tazze, cospargere con i semi di sesamo e servire con la baguette.
Suggerimenti
Provare un mix di funghi (shiitake insieme a pleurotus o champignon) per ottenere un sapore più intenso e una consistenza più sfiziosa.
ID della ricetta: 1715
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100 g di patata dolce – Sale – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaio di sambal oelek (oppure harissa, sriracha, concentrato di pomodoro o crema di peperoni rossi) – 2 cucchiaini Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 2 pizzichi di fiocchi di peperoncino
Cuocere la patata dolce in acqua salata per circa 10 minuti, finché non diventa tenera. Scolare, quindi schiacciare con l’aglio, il sambal oelek, la Salsa Ponzu Kikkoman e i fiocchi di peperoncino fino a ottenere una crema liscia.
1 scalogno – 1 piccolo spicchio di aglio – 250 g di funghi (ad es. champignon bruni, pleurotus) – 1 cucchiaino Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaino Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Tritare finemente lo scalogno e l’aglio. Tagliare i funghi in piccoli pezzi, quindi rosolarli con lo scalogno e l’aglio in una casseruola con l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman caldo, finché non risulteranno dorati. Unire 1 cucchiaino di Base per Zuppa Ramen Kikkoman e mescolare.
1 cucchiaio di farina – 500 ml di acqua – 2 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Spolverare una casseruola con la farina e rosolare brevemente. Versare l’acqua e la Base per Zuppa Ramen Kikkoman, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – Pepe macinato fresco q.b. – 2 cucchiai di crème fraîche vegana – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Condire la zuppa con la Salsa Ponzu Kikkoman e il pepe. Mescolare la crème fraîche vegana con la Salsa di Soia Kikkoman, quindi incorporarla alla zuppa.
1 vaschetta di crescione – 100 g di baguette ai semi – 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati – 1 cucchiaino di semi di sesamo nero tostati
Tagliare il crescione direttamente dalla vaschetta. Affettare la baguette, spalmarla con la crema di patata dolce e completare con il crescione. Versare la zuppa nelle tazze, cospargere con i semi di sesamo e servire con la baguette.
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