Keema curry con melanzane e pomodoro
Questo curry giapponese utilizza i porri al posto delle cipolle, per un piatto più leggero ma dal sapore intenso. La melanzana assorbe il ricco umami della carne macinata, della Salsa di Soia Kikkoman e della Base per Zuppa Ramen Kikkoman. Il pomodoro fresco e il porro crudo aggiungono infine croccantezza ed equilibrio.
Ingredienti
Base per il curry
Per servire
Topping
Valori nutrizionali (per porzione):
2.800 kJ / 670 kcalPreparazione
Passaggio 1
5 g di aglio – 5 g di zenzero – 1 porro – 120 g di melanzana – 1 pomodoro medio (circa 70 g)
Tritare finemente aglio e zenzero. Tagliare 5 cm dalla parte bianca del porro, quindi affettarlo finemente nel senso della lunghezza per il topping. Tagliare il porro rimanente a pezzetti piccoli. Tagliare la melanzana a cubetti da 1 cm e metterla in ammollo in acqua salata (500 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale) per circa 10 minuti, quindi scolare. Tagliare il pomodoro a metà in senso orizzontale.
Passaggio 2
1 cucchiaio di olio di colza – ½ cucchiaino di semi di cumino – 2 cucchiaini di curry in polvere – 200 g di carne macinata (manzo, maiale o alternativa vegetale) – 200 ml di acqua
Scaldare l’olio di colza in una padella a fuoco basso. Aggiungere aglio e zenzero del Passaggio 1 insieme ai semi di cumino e far rosolare delicatamente fino a quando non diventeranno aromatici. Grigliare il pomodoro con il lato tagliato verso il basso in uno spazio libero della padella fino a leggera doratura. Aggiungere il porro tritato e il curry in polvere e saltare brevemente. Girare il pomodoro e una volta che si sarà leggermente ammorbidito, rimuoverlo dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a leggera doratura. Scolare i cubetti di melanzana e aggiungerli alla padella insieme all’acqua, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
Passaggio 3
1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 1 cucchiaio di ketchup
Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman, la Base per Zuppa Ramen Kikkoman e il ketchup nella padella. Mescolare bene fino a quando i sapori non risulteranno uniformemente amalgamati.
Passaggio 4
400 g di riso cotto
Servire il curry sopra il riso cotto. Completare con il pomodoro grigliato e il porro affettato e scolato del Passaggio 1.
Suggerimenti
Consigliamo di utilizzare una padella da 24 cm. L’utilizzo combinato di Base per Zuppa Ramen Kikkoman, Salsa di Soia Kikkoman e ketchup consente di creare facilmente un condimento umami in stile giapponese moderno senza passaggi aggiuntivi.
ID della ricetta: 1688
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5 g di aglio – 5 g di zenzero – 1 porro – 120 g di melanzana – 1 pomodoro medio (circa 70 g)
Tritare finemente aglio e zenzero. Tagliare 5 cm dalla parte bianca del porro, quindi affettarlo finemente nel senso della lunghezza per il topping. Tagliare il porro rimanente a pezzetti piccoli. Tagliare la melanzana a cubetti da 1 cm e metterla in ammollo in acqua salata (500 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale) per circa 10 minuti, quindi scolare. Tagliare il pomodoro a metà in senso orizzontale.
1 cucchiaio di olio di colza – ½ cucchiaino di semi di cumino – 2 cucchiaini di curry in polvere – 200 g di carne macinata (manzo, maiale o alternativa vegetale) – 200 ml di acqua
Scaldare l’olio di colza in una padella a fuoco basso. Aggiungere aglio e zenzero del Passaggio 1 insieme ai semi di cumino e far rosolare delicatamente fino a quando non diventeranno aromatici. Grigliare il pomodoro con il lato tagliato verso il basso in uno spazio libero della padella fino a leggera doratura. Aggiungere il porro tritato e il curry in polvere e saltare brevemente. Girare il pomodoro e una volta che si sarà leggermente ammorbidito, rimuoverlo dalla padella e metterlo da parte. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a leggera doratura. Scolare i cubetti di melanzana e aggiungerli alla padella insieme all’acqua, coprire e far sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.
1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 1 cucchiaio di ketchup
Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman, la Base per Zuppa Ramen Kikkoman e il ketchup nella padella. Mescolare bene fino a quando i sapori non risulteranno uniformemente amalgamati.
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