Pollo Karaage croccante in stile coreano
Una rivisitazione del pollo fritto giapponese: un croccante Karaage avvolto da una glassa densa, dolce e piccante a base di Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman. Questo piatto racchiude tutto il sapore dell'autentico pollo Yangnyeom, fondendo la tecnica giapponese con il gusto coreano.
Valori nutrizionali (per porzione):
4.474 kJ / 1.071 kcalPreparazione
Passaggio 1
500 g di sovracosce di pollo disossate – 45 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 50 g sake (vino di riso) – 1 spicchio d'aglio, affettato
Tagliare le sovracosce di pollo in pezzi di circa 50 g ciascuno e metterli in una ciotola. Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman e il sake in un rapporto 1:1, insieme all'aglio affettato. Mescolare bene e lasciare marinare.
Passaggio 2
100 g di fecola di patate – 100 g di farina 00
In una ciotola, unire la fecola di patate e la farina 00 in parti uguali (rapporto 1:1). Passare accuratamente ogni pezzo di pollo marinato nel mix di farine, coprendolo in modo uniforme.
Passaggio 3
750 ml di olio di semi
Scaldare l'olio a 170 °C. Friggere il pollo per 3 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo riposare per 3 minuti fuori dall'olio.
Passaggio 4
Alzare la temperatura dell'olio a 180 °C. Immergere nuovamente il pollo e friggerlo per un altro minuto, fino a quando risulterà dorato e croccante.
Passaggio 5
70 ml Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – ½ cucchiaino cucchiaino di semi di sesamo – 30 g di cipollotto, tritato
Saltare i pezzi di pollo appena fritti insieme alla Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman finché non saranno completamente glassati. Guarnire con i semi di sesamo e il cipollotto tritato, quindi servire immediatamente.
Suggerimenti
Per un risultato ancora più croccante, assicurarsi di asciugare bene il pollo dopo la marinatura prima di passarlo nella farina. L'umidità in eccesso rischierebbe infatti di ammorbidire la crosta durante la frittura.
ID della ricetta: 1752
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500 g di sovracosce di pollo disossate – 45 ml Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 50 g sake (vino di riso) – 1 spicchio d'aglio, affettato
Tagliare le sovracosce di pollo in pezzi di circa 50 g ciascuno e metterli in una ciotola. Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman e il sake in un rapporto 1:1, insieme all'aglio affettato. Mescolare bene e lasciare marinare.
100 g di fecola di patate – 100 g di farina 00
In una ciotola, unire la fecola di patate e la farina 00 in parti uguali (rapporto 1:1). Passare accuratamente ogni pezzo di pollo marinato nel mix di farine, coprendolo in modo uniforme.
750 ml di olio di semi
Scaldare l'olio a 170 °C. Friggere il pollo per 3 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo riposare per 3 minuti fuori dall'olio.
Alzare la temperatura dell'olio a 180 °C. Immergere nuovamente il pollo e friggerlo per un altro minuto, fino a quando risulterà dorato e croccante.
70 ml Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – ½ cucchiaino cucchiaino di semi di sesamo – 30 g di cipollotto, tritato
Saltare i pezzi di pollo appena fritti insieme alla Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman finché non saranno completamente glassati. Guarnire con i semi di sesamo e il cipollotto tritato, quindi servire immediatamente.
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