Ramen di patate dolci e funghi
Ramen vegano di patate dolci con pastinaca e funghi cardoncelli piccanti in un brodo super cremoso. Pronto in 25 minuti, viene rifinito con funghi saltati in padella e fiocchi di peperoncino. La Base per Zuppa Ramen Kikkoman aggiunge un tocco umami, mentre la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman dona una fresca nota agrumata.
Ingredienti
Per i funghi:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
1.682 kJ / 403 kcalPreparazione
Passaggio 1
350 g di patate dolci – 120 g di pastinaca (oppure radice di prezzemolo o sedano rapa) – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
Taglia le patate dolci e la pastinaca a cubetti. Sbuccia e trita finemente lo scalogno e l’aglio. Scalda l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in una casseruola e fai soffriggere delicatamente lo scalogno e l’aglio insieme alle patate dolci e alla pastinaca.
Passaggio 2
300 ml di bevanda di riso oppure bevanda d’avena – 300 ml di acqua – 2 ½ cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Versa nella casseruola la bevanda di riso o d’avena e l’acqua, aggiungi la Base Concentrata per Zuppa Ramen Kikkoman, porta a ebollizione e lascia cuocere coperto per circa 15 minuti.
Passaggio 3
80 g di funghi cardoncelli – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – ¼ cucchiaino Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 1 cucchiaino Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – Pepe nero macinato fresco, a piacere – ¼ mazzetto di prezzemolo
Taglia i funghi a striscioline. Scalda l’Olio di Sesamo Kikkoman in una padella e rosola i funghi per circa 3 minuti, finché non diventeranno dorati. Condisci con la Base per Zuppa Ramen Kikkoman, la Salsa Ponzu Kikkoman e il pepe. Trita finemente il prezzemolo.
Passaggio 4
2 cucchiaini Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – Pepe nero macinato fresco, a piacere – 3 pizzichi di noce moscata macinata – Fiocchi di peperoncino
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi condisci con la Salsa Ponzu Kikkoman, pepe e noce moscata. Versa nelle ciotole o nelle tazze da zuppa, completa con i funghi, il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino, quindi servi a tavola.
Suggerimenti
Per una nota croccante, cospargi la zuppa con arachidi tritate poco prima di servire.
Puoi sostituire la Salsa Ponzu Agrumata al Limone Kikkoman con una miscela di ½ cucchiaio di Salsa di Soia Kikkoman a Fermentazione Naturale, ½ cucchiaio di succo di limone e ¼ cucchiaino di zucchero.
ID della ricetta: 1714
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350 g di patate dolci – 120 g di pastinaca (oppure radice di prezzemolo o sedano rapa) – 1 scalogno – 1 spicchio d’aglio – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
Taglia le patate dolci e la pastinaca a cubetti. Sbuccia e trita finemente lo scalogno e l’aglio. Scalda l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in una casseruola e fai soffriggere delicatamente lo scalogno e l’aglio insieme alle patate dolci e alla pastinaca.
300 ml di bevanda di riso oppure bevanda d’avena – 300 ml di acqua – 2 ½ cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Versa nella casseruola la bevanda di riso o d’avena e l’acqua, aggiungi la Base Concentrata per Zuppa Ramen Kikkoman, porta a ebollizione e lascia cuocere coperto per circa 15 minuti.
80 g di funghi cardoncelli – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – ¼ cucchiaino Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 1 cucchiaino Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – Pepe nero macinato fresco, a piacere – ¼ mazzetto di prezzemolo
Taglia i funghi a striscioline. Scalda l’Olio di Sesamo Kikkoman in una padella e rosola i funghi per circa 3 minuti, finché non diventeranno dorati. Condisci con la Base per Zuppa Ramen Kikkoman, la Salsa Ponzu Kikkoman e il pepe. Trita finemente il prezzemolo.
2 cucchiaini Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – Pepe nero macinato fresco, a piacere – 3 pizzichi di noce moscata macinata – Fiocchi di peperoncino
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi condisci con la Salsa Ponzu Kikkoman, pepe e noce moscata. Versa nelle ciotole o nelle tazze da zuppa, completa con i funghi, il prezzemolo e i fiocchi di peperoncino, quindi servi a tavola.
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