Salmone marinato alla griglia

grattugiare la scorza di un’arancia e mettere da parte. Dimezzare l’arancia e spremerne il succo in una ciotola, aggiungere la salsa di soia e la salsa Ponzu e mescolare per bene. Lavare il salmone e tagliare a pezzi di 200 g. Mescolarli alla marinata nella ciotola (con la pelle rivolta verso l’alto) e lasciar insaporire per 30 minuti.

Preparare il dressing per le verdure: mescolare la salsa Ponzu con olio d’oliva, origano e pepe. Dimezzare i pomodorini, tagliare zucchine e cipolle a fette e disporre su una vaschetta per barbecue insieme ai funghi champignon. Cospargere il tutto con il dressing e far grigliare per qualche minuto su entrambi i lati. Grigliare le fette di anguria direttamente sulla griglia e cospargere con la salsa Ponzu.

Togliere il salmone dalla marinata e tamponare con della carta assorbente. Disporre sul barbecue (con la pelle rivolta verso il basso) e grigliare finché non diventi croccante, quindi girare e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti. Servire con le verdure grigliate e l’anguria.