Yum Som-O: Insalata di pomelo e gamberi
Questa autentica insalata di pomelo tailandese è facile da realizzare in soli 30 minuti. Agrumi succosi, gamberi succulenti ed erbe aromatiche in un condimento saporito con Salsa di Soia Kikkoman e Olio di Sesamo Kikkoman, completato da croccante frutta secca: un'insalata estiva super rinfrescante.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
930 kJ / 222 kcalPreparazione
Passaggio 1
6 mazzancolle o gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale – 1 gambo di citronella – 5 g di aglio – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio di latte di cocco – 2 cucchiai di salsa di pesce
Se i gamberi sono grandi, tagliarli in pezzi a misura di morso (circa 4 pezzi ciascuno). Tritare finemente la citronella e l'aglio. Scaldare l'Olio di Sesamo Kikkoman in una padella. Aggiungere l'aglio e la citronella e soffriggere finché non diventano profumati. Aggiungere i gamberi e saltarli finché non sono ben cotti (circa 3 minuti). Spegnere il fuoco. Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman, il latte di cocco e la salsa di pesce. Mescolare bene per amalgamare il tutto con i succhi della padella. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 2
100 g di pomelo o pompelmo – 50 g di cipolla rossa – 30 g di carota – 3 rametti di coriandolo – 1 rametto di menta – 1 rametto di basilico
Pelare il pomelo (o il pompelmo) e tagliarlo in pezzi a misura di morso. Affettare sottilmente la cipolla rossa e immergerla brevemente in acqua per ridurne l'intensità. Tagliare la carota alla julienne. Lavare il coriandolo, la menta e il basilico. Spezzettarli con le mani, tenendone da parte una piccola quantità per la guarnizione finale.
Passaggio 3
8 foglie di lattuga romana – 1 cucchiaio di frutta secca tostata, tritata (arachidi o anacardi) – 1 cucchiaio di cipolle fritte – Erbe aromatiche tenute da parte
Unire i gamberi ormai freddi e il loro sughetto (del Passaggio 1) con il pomelo, le verdure e le erbe del Passaggio 2. Lasciare riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Disporre le foglie di lattuga romana su un piatto da portata. Adagiare l'insalata sopra le foglie e guarnire con la frutta secca tritata, le cipolle fritte e le erbe messe da parte. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Per un tocco piccante, aggiungere un peperoncino rosso affettato finemente.
ID della ricetta: 1756
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6 mazzancolle o gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale – 1 gambo di citronella – 5 g di aglio – 1 cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaio di latte di cocco – 2 cucchiai di salsa di pesce
Se i gamberi sono grandi, tagliarli in pezzi a misura di morso (circa 4 pezzi ciascuno). Tritare finemente la citronella e l'aglio. Scaldare l'Olio di Sesamo Kikkoman in una padella. Aggiungere l'aglio e la citronella e soffriggere finché non diventano profumati. Aggiungere i gamberi e saltarli finché non sono ben cotti (circa 3 minuti). Spegnere il fuoco. Aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman, il latte di cocco e la salsa di pesce. Mescolare bene per amalgamare il tutto con i succhi della padella. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
100 g di pomelo o pompelmo – 50 g di cipolla rossa – 30 g di carota – 3 rametti di coriandolo – 1 rametto di menta – 1 rametto di basilico
Pelare il pomelo (o il pompelmo) e tagliarlo in pezzi a misura di morso. Affettare sottilmente la cipolla rossa e immergerla brevemente in acqua per ridurne l'intensità. Tagliare la carota alla julienne. Lavare il coriandolo, la menta e il basilico. Spezzettarli con le mani, tenendone da parte una piccola quantità per la guarnizione finale.
8 foglie di lattuga romana – 1 cucchiaio di frutta secca tostata, tritata (arachidi o anacardi) – 1 cucchiaio di cipolle fritte – Erbe aromatiche tenute da parte
Unire i gamberi ormai freddi e il loro sughetto (del Passaggio 1) con il pomelo, le verdure e le erbe del Passaggio 2. Lasciare riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Disporre le foglie di lattuga romana su un piatto da portata. Adagiare l'insalata sopra le foglie e guarnire con la frutta secca tritata, le cipolle fritte e le erbe messe da parte. Servire immediatamente.
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