Yum Woon Sen: Insalata tailandese noodles
Scopri i sapori autentici della Thailandia con questa rinfrescante insalata di noodles: carne macinata saporita, funghi e verdure fresche, il tutto esaltato da un condimento vivace a base di Salsa Ponzu al Limone Kikkoman e salsa di pesce. Calda, leggera e con una punta di piccante: è il piatto perfetto per l'estate.
Valori nutrizionali (per porzione):
1.161 kJ / 277 kcalPreparazione
Passaggio 1
50 g di noodles di soia – 60 g di cipolla rossa – 60 g di sedano – 60 g di funghi – 6 pomodorini – 3 rametti di coriandolo – ¼ di peperoncino rosso
Immergere i noodles di soia in acqua tiepida finché non si saranno ammorbiditi. Tagliare la cipolla rossa a fette di 3 mm. Rimuovere i filamenti dal sedano e tagliarlo diagonalmente a pezzi di 3 mm. Tagliare i funghi in pezzi a misura di morso. Tagliare i pomodorini orizzontalmente. Tritare grossolanamente il coriandolo. Affettare sottilmente il peperoncino rosso a rondelle.
Passaggio 2
4 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 3 cucchiai di salsa di pesce
In una ciotola capiente, unire la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman e la salsa di pesce. Aggiungere il peperoncino affettato nel Passaggio 1 e mescolare bene. Mettere da parte.
Passaggio 3
1 l di acqua – 100 g di carne macinata (pollo o maiale)
Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere la carne macinata e cuocerla sminuzzandola con un cucchiaio o una spatola. Una volta cotta, scolare la carne e aggiungerla immediatamente al condimento del Passaggio 2. Rimuovere l'eventuale schiuma dall'acqua di cottura per permettere ai noodles (ammollati nel Passaggio 1) di assorbire il sapore della carne. Utilizzare la stessa acqua per bollire i noodles di soia per 4 minuti. Aggiungere i funghi (del Passaggio 1) un minuto prima della fine della cottura dei noodles. Aggiungere la cipolla rossa affettata (del Passaggio 1) 15 secondi prima di scolare per sbollentarla brevemente. Scolare bene il tutto.
Passaggio 4
Aggiungere i noodles, i funghi e la cipolla nella ciotola con la carne e il condimento mentre gli ingredienti sono ancora caldi. Aggiungere il sedano e i pomodorini del Passaggio 1, quindi mescolare bene per amalgamare. Lasciare riposare per 30 minuti per far insaporire o servire subito, se si preferisce. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con il coriandolo tritato preparato nel Passaggio 1.
Suggerimenti
Opzione vegana: Per una versione vegana, è possibile sostituire la carne macinata con un'alternativa vegetale e la salsa di pesce con la Salsa di Soia Kikkoman o la Salsa di Soia Kikkoman senza glutine.
ID della ricetta: 1754
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50 g di noodles di soia – 60 g di cipolla rossa – 60 g di sedano – 60 g di funghi – 6 pomodorini – 3 rametti di coriandolo – ¼ di peperoncino rosso
Immergere i noodles di soia in acqua tiepida finché non si saranno ammorbiditi. Tagliare la cipolla rossa a fette di 3 mm. Rimuovere i filamenti dal sedano e tagliarlo diagonalmente a pezzi di 3 mm. Tagliare i funghi in pezzi a misura di morso. Tagliare i pomodorini orizzontalmente. Tritare grossolanamente il coriandolo. Affettare sottilmente il peperoncino rosso a rondelle.
4 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – 3 cucchiai di salsa di pesce
In una ciotola capiente, unire la Salsa Ponzu al Limone Kikkoman e la salsa di pesce. Aggiungere il peperoncino affettato nel Passaggio 1 e mescolare bene. Mettere da parte.
1 l di acqua – 100 g di carne macinata (pollo o maiale)
Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere la carne macinata e cuocerla sminuzzandola con un cucchiaio o una spatola. Una volta cotta, scolare la carne e aggiungerla immediatamente al condimento del Passaggio 2. Rimuovere l'eventuale schiuma dall'acqua di cottura per permettere ai noodles (ammollati nel Passaggio 1) di assorbire il sapore della carne. Utilizzare la stessa acqua per bollire i noodles di soia per 4 minuti. Aggiungere i funghi (del Passaggio 1) un minuto prima della fine della cottura dei noodles. Aggiungere la cipolla rossa affettata (del Passaggio 1) 15 secondi prima di scolare per sbollentarla brevemente. Scolare bene il tutto.
Aggiungere i noodles, i funghi e la cipolla nella ciotola con la carne e il condimento mentre gli ingredienti sono ancora caldi. Aggiungere il sedano e i pomodorini del Passaggio 1, quindi mescolare bene per amalgamare. Lasciare riposare per 30 minuti per far insaporire o servire subito, se si preferisce. Trasferire su un piatto da portata e guarnire con il coriandolo tritato preparato nel Passaggio 1.
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