Costolette al barbecue Teriyaki

Preparazione

Il giorno prima, mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura e cospargervi  le costolette, rigirandole finché non siano ben ricoperte. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare in frigo durante la notte.

Per preparare la zucca, mondarla, togliere i semi e tagliare la polpa in pezzetti di 2 cm. Mescolare gli altri ingredienti e versare sulla zucca in una pirofila da forno.

Preriscaldare il forno a 190 °C. Far sgocciolare le costolette, conservando la salsa di marinatura e far rosolare per 20 minuti.

Far rosolare la zucca sotto le costolette per 10 minuti. Togliere le costolette, spostare la zucca al ripiano superiore e far cuocere per altri 10 minuti o fino ad ammorbidirsi.

Nel frattempo, spennellare le costolette con la salsa di marinatura rimasta e farle cuocere su barbecue o griglia per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto. Servire con la zucca e l’insalata.

Suggerimento: per tagliare la zucca in due, utilizzare un coltello pesante e affilato o una mannaia da cucina.  I semi possono essere tostati e mangiati come snack.

Varianti: la zucca cucurbita moschata può essere sostituita da quella classica o dalle patate dolci. A piacere, schiacciare la zucca cotta prima di servirla.