Gnocchi di patate dolci con sfiziosa salsa di funghi

5 1 Recensioni
Tempo totale 55 Min
15 Min Tempo di preparazione
40 Min Tempo di cottura

Hai voglia di un primo piatto diverso dal solito? Ti proponiamo dei delicati gnocchi di patate dolci conditi con una sfiziosa e cremosa salsa di funghi. Un piatto vegetariano veloce da preparare che vi stupirà con il suo sapore avvolgente.

Ingredienti

2 Porzioni
600 g
di patate dolci
65 g
di farina di grano
3 cucchiai
di fecola di patate
1 
uovo
 ½ cucchiaino
di sale

Per la salsa di funghi:

1 cucchiaio
di burro
500 g
di funghi (metà bianchi, metà marroni)
4 
scalogni
2 
spicchi d'aglio
1 cucchiaino
di pepe
250 ml
di panna da montare
 ½ mazzetto
di prezzemolo
Valori nutrizionali (per porzione): 4354 kJ  /  1040 kcal
51 g Grassi
25 g Proteine
122 g Carboidrati

Preparazione

Passaggio 1

600 g di patate dolci

Preriscaldare il forno a 190°C. Lavare, sbucciare e tagliare le patate dolci in pezzi più piccoli. Metterle su una teglia e cuocere per circa 25 minuti fino a quando diventano tenere. Lasciarle raffreddare e fare una purea con lo schiacciapatate.

Passaggio 2

65 g di farina di grano – 3 cucchiai di fecola di patate – 1  uovo –  ½ cucchiaino di sale

Trasferisci il purè di patate dolci, la farina di grano, la fecola di patate, il sale e l'uovo in una ciotola. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi modellarlo in piccole strisce. Tagliare le strisce a forma di gnocco. Successivamente, cuocere gli gnocchi in lotti in acqua salata per 3 minuti dal momento in cui galleggiano in superficie.

Passaggio 3

1 cucchiaio di burro – 500 g di funghi (metà bianchi, metà marroni) – 4  scalogni – 2  spicchi d'aglio – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman1 cucchiaino di pepe – 250 ml di panna da montare –  ½ mazzetto di prezzemolo

Lavare e affettare i funghi, tagliare gli scalogni a strisce e tritare l'aglio. Soffriggere gli scalogni nel burro fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e l'aglio. Friggere fino a doratura. Condire con salsa di soia Kikkoman e pepe. Versare la panna, aggiungere il prezzemolo tritato e portare ad ebollizione. Versare la salsa sugli gnocchi e guarnire con foglie di prezzemolo.

Per ottenere una salsa ai funghi meno carica di calorie, puoi ridurre la quantità di crema sostituendola parzialmente con brodo vegetale.

ID della ricetta: 1153

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600 g di patate dolci

Preriscaldare il forno a 190°C. Lavare, sbucciare e tagliare le patate dolci in pezzi più piccoli. Metterle su una teglia e cuocere per circa 25 minuti fino a quando diventano tenere. Lasciarle raffreddare e fare una purea con lo schiacciapatate.

65 g di farina di grano – 3 cucchiai di fecola di patate – 1  uovo –  ½ cucchiaino di sale

Trasferisci il purè di patate dolci, la farina di grano, la fecola di patate, il sale e l'uovo in una ciotola. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi modellarlo in piccole strisce. Tagliare le strisce a forma di gnocco. Successivamente, cuocere gli gnocchi in lotti in acqua salata per 3 minuti dal momento in cui galleggiano in superficie.

1 cucchiaio di burro – 500 g di funghi (metà bianchi, metà marroni) – 4  scalogni – 2  spicchi d'aglio – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman1 cucchiaino di pepe – 250 ml di panna da montare –  ½ mazzetto di prezzemolo

Lavare e affettare i funghi, tagliare gli scalogni a strisce e tritare l'aglio. Soffriggere gli scalogni nel burro fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e l'aglio. Friggere fino a doratura. Condire con salsa di soia Kikkoman e pepe. Versare la panna, aggiungere il prezzemolo tritato e portare ad ebollizione. Versare la salsa sugli gnocchi e guarnire con foglie di prezzemolo.

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