Gnocchi di zucca con pancetta e salvia
Delicati gnocchi preparati con zucca Hokkaido arrosto e salsa di soia Kikkoman direttamente nell'impasto. Completati da una glassatura realizzata con la salsa Teriyaki BBQ al miele Kikkoman. Serviti con pancetta croccante, salvia aromatica e spinacini freschi.
Valori nutrizionali (per porzione):
2.021 kJ / 483 kcalPreparazione
Passaggio 1
400 g di zucca Hokkaido – 1 cucchiaino di olio
Tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi e tagliarla a pezzi più piccoli. Condire con un filo d'olio, disporre su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 20 minuti fino a quando non sarà morbida. Lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 2
1 uovo – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 180 g di farina 00 – Acqua per la cottura
Schiacciare la zucca ormai fredda del Passaggio 1 fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere l'uovo, la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman e la farina, quindi impastare fino a ottenere un composto morbido. Dividere l'impasto in 3 parti, ricavare da ciascuna un filoncino di circa 2 cm di spessore, tagliarlo a piccoli tocchetti e rigarli premendo leggermente con i rebbi di una forchetta. Portare a bollore un'ampia pentola d'acqua. Cuocere gli gnocchi un po' alla volta finché non affiorano in superficie. Scolarli con una schiumarola e tenerli da parte.
Passaggio 3
120 g di pancetta affumicata a dadini – 8 foglie di salvia fresca
In una padella, rosolare la pancetta a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante. Aggiungere le foglie di salvia e friggerle brevemente fino a quando non saranno fragranti e leggermente croccanti. Trasferire il tutto in una ciotolina.
Passaggio 4
4 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ con miele Kikkoman - Gusto Affumicato – 2 cucchiai di acqua
Versare la Salsa Teriyaki BBQ con Miele e Aroma Affumicato Kikkoman nella stessa padella utilizzata per la pancetta e aggiungere l'acqua. Scaldare per circa 1 minuto fino a quando la salsa non sarà calda e leggermente più fluida.
Passaggio 5
40 g di spinacini – 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Unire gli gnocchi del Passaggio 2 nella padella con la salsa del Passaggio 4 e saltarli delicatamente per glassarli. Aggiungere la pancetta e la salvia del Passaggio 3 e mescolare brevemente. Servire gli gnocchi sul letto di spinacini freschi e completare con l'erba cipollina tritata.
Suggerimenti
La quantità di farina può variare a seconda dell'umidità della zucca dopo la cottura in forno; si consiglia quindi di aggiungerla gradualmente e di fermarsi non appena l'impasto risulta morbido e compatto. Evitare di lavorare troppo l'impasto per mantenere gli gnocchi leggeri e soffici. Gli gnocchi danno il meglio se serviti immediatamente, quando la glassa è ancora calda e lucida.
ID della ricetta: 1777
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400 g di zucca Hokkaido – 1 cucchiaino di olio
Tagliare la zucca a metà, rimuovere i semi e tagliarla a pezzi più piccoli. Condire con un filo d'olio, disporre su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 20 minuti fino a quando non sarà morbida. Lasciare raffreddare completamente.
1 uovo – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 180 g di farina 00 – Acqua per la cottura
Schiacciare la zucca ormai fredda del Passaggio 1 fino a ottenere una purea liscia. Aggiungere l'uovo, la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman e la farina, quindi impastare fino a ottenere un composto morbido. Dividere l'impasto in 3 parti, ricavare da ciascuna un filoncino di circa 2 cm di spessore, tagliarlo a piccoli tocchetti e rigarli premendo leggermente con i rebbi di una forchetta. Portare a bollore un'ampia pentola d'acqua. Cuocere gli gnocchi un po' alla volta finché non affiorano in superficie. Scolarli con una schiumarola e tenerli da parte.
120 g di pancetta affumicata a dadini – 8 foglie di salvia fresca
In una padella, rosolare la pancetta a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante. Aggiungere le foglie di salvia e friggerle brevemente fino a quando non saranno fragranti e leggermente croccanti. Trasferire il tutto in una ciotolina.
4 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ con miele Kikkoman - Gusto Affumicato – 2 cucchiai di acqua
Versare la Salsa Teriyaki BBQ con Miele e Aroma Affumicato Kikkoman nella stessa padella utilizzata per la pancetta e aggiungere l'acqua. Scaldare per circa 1 minuto fino a quando la salsa non sarà calda e leggermente più fluida.
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