Risotto alla zucca con pollo
Un cremoso risotto alla zucca violino, cotto lentamente con un brodo arricchito dalla salsa di soia Kikkoman. Servito con succoso pollo glassato con la salsa Teriyaki per Wok con aglio arrosto Kikkoman, semi di zucca tostati ed erba cipollina.
Ingredienti
Risotto:
Pollo:
Finitura:
Valori nutrizionali (per porzione):
2.004 kJ / 479 kcalPreparazione
Passaggio 1
150 g di zucca violino – 1 cipolla piccola – 1 spicchio d'aglio – 1 cucchiaio di olio d'oliva – 140 g di riso Arborio
Sbucciare la zucca violino, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti. Tritare finemente la cipolla e schiacciare o tritare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella, aggiungere la cipolla e lasciarla appassire. Unire l'aglio, quindi una buona parte della zucca e cuocere per 2–3 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo per altri 1–2 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 2
600 ml di brodo vegetale non salato – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 100 g di zucca violino
Scaldare il brodo e incorporare la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman. Versarlo gradualmente nel riso, un mestolo alla volta, mescolando regolarmente e aspettando che il liquido sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Durante la cottura, la zucca si ammorbidirà e si sfalderà parzialmente, donando al risotto una consistenza cremosa. Unire la restante zucca a cubetti circa 10 minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 3
250 g di petto di pollo a filetti – 3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman
Tagliare il pollo a cubetti, mescolarlo con la Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrosto Kikkoman e lasciarlo marinare per 10 minuti. Successivamente, cuocerlo in una padella ben calda per pochi minuti fino a quando non risulterà dorato, succoso e ben glassato.
Passaggio 4
20 g di burro – 30 g di Parmigiano grattugiato – 20 g di spinacini – 1 cucchiaio di erba cipollina – 1 cucchiaio di semi di zucca
Tostare i semi di zucca in una padella a secco per 1–2 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati e croccanti. Quando il riso è cotto e cremoso, togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il burro e il Parmigiano e mantecare energicamente. Servire il risotto completandolo con gli spinacini freschi e il pollo del Passaggio 3. Guarnire con i semi di zucca tostati e l'erba cipollina.
Suggerimenti
Aggiungere il brodo gradualmente, mescolando il risotto regolarmente, per ottenere una consistenza cremosa e vellutata. La zucca aggiunta verso la fine della cottura rimarrà leggermente soda, donando maggiore consistenza al piatto. Il risotto dà il meglio di sé se servito immediatamente.
ID della ricetta: 1776
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150 g di zucca violino – 1 cipolla piccola – 1 spicchio d'aglio – 1 cucchiaio di olio d'oliva – 140 g di riso Arborio
Sbucciare la zucca violino, rimuovere i semi e tagliarla a cubetti. Tritare finemente la cipolla e schiacciare o tritare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella, aggiungere la cipolla e lasciarla appassire. Unire l'aglio, quindi una buona parte della zucca e cuocere per 2–3 minuti. Aggiungere il riso e tostarlo per altri 1–2 minuti, mescolando continuamente.
600 ml di brodo vegetale non salato – 3 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 100 g di zucca violino
Scaldare il brodo e incorporare la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman. Versarlo gradualmente nel riso, un mestolo alla volta, mescolando regolarmente e aspettando che il liquido sia stato assorbito prima di aggiungerne altro. Durante la cottura, la zucca si ammorbidirà e si sfalderà parzialmente, donando al risotto una consistenza cremosa. Unire la restante zucca a cubetti circa 10 minuti prima della fine della cottura.
250 g di petto di pollo a filetti – 3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman
Tagliare il pollo a cubetti, mescolarlo con la Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrosto Kikkoman e lasciarlo marinare per 10 minuti. Successivamente, cuocerlo in una padella ben calda per pochi minuti fino a quando non risulterà dorato, succoso e ben glassato.
20 g di burro – 30 g di Parmigiano grattugiato – 20 g di spinacini – 1 cucchiaio di erba cipollina – 1 cucchiaio di semi di zucca
Tostare i semi di zucca in una padella a secco per 1–2 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati e croccanti. Quando il riso è cotto e cremoso, togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il burro e il Parmigiano e mantecare energicamente. Servire il risotto completandolo con gli spinacini freschi e il pollo del Passaggio 3. Guarnire con i semi di zucca tostati e l'erba cipollina.
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