Som Tam: Insalata di papaya tailandese
Assapora il gusto autentico dell'insalata di papaya tailandese con questa facile ricetta vegana e senza glutine. Papaya verde fresca, verdure croccanti e frutta secca in un condimento vivace a base di Salsa di Soia Kikkoman senza glutine: un pasto estivo audace, sano e vibrante.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
640 kJ / 153 kcalPreparazione
Passaggio 1
100 g di papaya verde (leggermente acerba o mango verde) – 100 g di cavolo rapa – 50 g di carota – ½ peperoncino rosso – 3 rametti di coriandolo
Tagliare la papaya verde per il lungo, sbucciarla, rimuovere i semi e tagliarla alla julienne. Tagliare alla julienne anche il cavolo rapa e la carota, cercando di ottenere dimensioni simili alla papaya. Affettare il peperoncino rosso a rondelle sottili. Tritare grossolanamente il coriandolo.
Passaggio 2
2 cucchiai di zucchero di cocco (o zucchero di canna) – 1 spicchio d'aglio – 2 cucchiai Salsa di Soia Tamari a Fermentazione Naturale Senza Glutine Kikkoman – 2 cucchiai di succo di lime
Mettere lo zucchero in una ciotola. Aggiungere l'aglio e schiacciarlo con un pestello finché non si amalgama allo zucchero. Una volta ottenuta una consistenza uniforme, aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman e il succo di lime. Mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Cavolo rapa e carota preparati in precedenza – Condimento preparato nel Passaggio 2
Aggiungere il cavolo rapa e la carota nella ciotola del Passaggio 2. Pestare leggermente con un pestello per ammorbidire le fibre e permettere al condimento di rivestire le verdure in modo uniforme.
Passaggio 4
Papaya preparata in precedenza – Peperoncino rosso preparato in precedenza – 50 g di fagiolini (precotti, tagliati a pezzi di 2,5 cm) – 2 cucchiai di frutta secca tostata, tritata – Coriandolo tritato
Quando il cavolo rapa risulterà leggermente tenero, aggiungere la papaya, il peperoncino rosso, i fagiolini e metà della frutta secca tritata. Mescolare delicatamente e trasferire su un piatto da portata. Completare con la frutta secca rimanente e il coriandolo.
Suggerimenti
Taglia la papaya trasversalmente rispetto alle fibre prima di ridurla a julienne; questo ne migliorerà la consistenza e aiuterà ad assorbire meglio il condimento.
ID della ricetta: 1755
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100 g di papaya verde (leggermente acerba o mango verde) – 100 g di cavolo rapa – 50 g di carota – ½ peperoncino rosso – 3 rametti di coriandolo
Tagliare la papaya verde per il lungo, sbucciarla, rimuovere i semi e tagliarla alla julienne. Tagliare alla julienne anche il cavolo rapa e la carota, cercando di ottenere dimensioni simili alla papaya. Affettare il peperoncino rosso a rondelle sottili. Tritare grossolanamente il coriandolo.
2 cucchiai di zucchero di cocco (o zucchero di canna) – 1 spicchio d'aglio – 2 cucchiai Salsa di Soia Tamari a Fermentazione Naturale Senza Glutine Kikkoman – 2 cucchiai di succo di lime
Mettere lo zucchero in una ciotola. Aggiungere l'aglio e schiacciarlo con un pestello finché non si amalgama allo zucchero. Una volta ottenuta una consistenza uniforme, aggiungere la Salsa di Soia Kikkoman e il succo di lime. Mescolare accuratamente.
Cavolo rapa e carota preparati in precedenza – Condimento preparato nel Passaggio 2
Aggiungere il cavolo rapa e la carota nella ciotola del Passaggio 2. Pestare leggermente con un pestello per ammorbidire le fibre e permettere al condimento di rivestire le verdure in modo uniforme.
Papaya preparata in precedenza – Peperoncino rosso preparato in precedenza – 50 g di fagiolini (precotti, tagliati a pezzi di 2,5 cm) – 2 cucchiai di frutta secca tostata, tritata – Coriandolo tritato
Quando il cavolo rapa risulterà leggermente tenero, aggiungere la papaya, il peperoncino rosso, i fagiolini e metà della frutta secca tritata. Mescolare delicatamente e trasferire su un piatto da portata. Completare con la frutta secca rimanente e il coriandolo.
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