Yakisoba
Preparazione
Passaggio 1
La chiave della ricetta è la salsa, che facciamo in casa da una ricca base Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, la chiave umami della ricetta, a cui uniamo salsa Worcestershire, oyster sauce, olio di sesamo, ketchup, sakè, zucchero di canna e pepe. Misceliamo e teniamo da parte.
Passaggio 2
Facciamo dorare in padella della pancetta fresca di maiale e una volta croccante la teniamo da parte.
Passaggio 3
Nell’olio di cottura rilasciato saltiamo carote, cipolla e cavolo.
Passaggio 4
A parte cuociamo la pasta da rāmen. Raffreddiamo sotto acqua corrente e massaggiamo con un po’ di olio di semi.
Passaggio 5
Ora tutto su fiamma alta: pasta, verdure, pancetta e la nostra salsa, da amalgamare con spatole.
Passaggio 6
Finiamo con maionese kewpie, katsuobushi, aonori e benishōga.
ID della ricetta: 1683
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