Zucca ripiena con spaghetti e carne
Una tenera zucca cotta al forno, i cui filamenti naturali vengono sgranati come veri spaghetti e mescolati a un ricco ripieno di carne macinata di manzo, pomodoro e zucchine a dadini. La salsa di soia Kikkoman dona profondità di sapore, mentre la mozzarella fusa regala un filante tocco finale.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
2.349 kJ / 561 kcalPreparazione
Passaggio 1
1 zucca (circa 1 kg) – 1 cucchiaio di olio d'oliva – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ¼ cucchiaino di pepe nero
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Spennellarla con l'olio d'oliva e la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, quindi insaporire con il pepe. Disporre le due metà con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 35–40 minuti, finché la polpa non risulterà tenera. Lasciare raffreddare leggermente, quindi utilizzare una forchetta per sgranare delicatamente la polpa ricavando dei filamenti simili a spaghetti.
Passaggio 2
1 cucchiaio di olio d'oliva – 1 cipolla – 2 spicchi d'aglio – 250 g di carne macinata di manzo – 150 g di zucchina, tagliata a dadini fini
Mentre la zucca cuoce in forno, preparare il ripieno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere la cipolla e lasciarla appassire per circa 2 minuti. Unire l'aglio e cuocere per altri 30 secondi. Aggiungere la carne macinata di manzo e cuocere sgranandola bene finché non sarà dorata (circa 5–6 minuti). Unire la zucchina a dadini e cuocere per 3–4 minuti, fino a quando non si sarà leggermente ammorbidita e l'umidità in eccesso sarà evaporata.
Passaggio 3
200 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro) – 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di origano essiccato – ½ cucchiaino di paprika affumicata – ¼ cucchiaino di pepe nero
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, l'origano, la paprika affumicata e il pepe. Mescolare bene. Lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
125 g di mozzarella – 2 cucchiai di prezzemolo tritato o foglie di basilico spezzettate
Distribuire il ripieno dei Passaggi 2 e 3 all'interno delle metà della zucca del Passaggio 1 (o trasferire il tutto in una pirofila da forno) e mescolare delicatamente con i filamenti della zucca stessa. Coprire la superficie con la mozzarella. Rimettere in forno e cuocere per altri 10–15 minuti, finché il formaggio non si sarà fuso e leggermente dorato. Spolverare con il prezzemolo o il basilico prima di servire.
Suggerimenti
Per una versione vegetariana, è possibile sostituire la carne macinata di manzo con lenticchie marroni o con un macinato vegetale.
ID della ricetta: 1774
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1 zucca (circa 1 kg) – 1 cucchiaio di olio d'oliva – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ¼ cucchiaino di pepe nero
Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Spennellarla con l'olio d'oliva e la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, quindi insaporire con il pepe. Disporre le due metà con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 35–40 minuti, finché la polpa non risulterà tenera. Lasciare raffreddare leggermente, quindi utilizzare una forchetta per sgranare delicatamente la polpa ricavando dei filamenti simili a spaghetti.
1 cucchiaio di olio d'oliva – 1 cipolla – 2 spicchi d'aglio – 250 g di carne macinata di manzo – 150 g di zucchina, tagliata a dadini fini
Mentre la zucca cuoce in forno, preparare il ripieno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere la cipolla e lasciarla appassire per circa 2 minuti. Unire l'aglio e cuocere per altri 30 secondi. Aggiungere la carne macinata di manzo e cuocere sgranandola bene finché non sarà dorata (circa 5–6 minuti). Unire la zucchina a dadini e cuocere per 3–4 minuti, fino a quando non si sarà leggermente ammorbidita e l'umidità in eccesso sarà evaporata.
200 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro) – 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di origano essiccato – ½ cucchiaino di paprika affumicata – ¼ cucchiaino di pepe nero
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman, l'origano, la paprika affumicata e il pepe. Mescolare bene. Lasciar sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
125 g di mozzarella – 2 cucchiai di prezzemolo tritato o foglie di basilico spezzettate
Distribuire il ripieno dei Passaggi 2 e 3 all'interno delle metà della zucca del Passaggio 1 (o trasferire il tutto in una pirofila da forno) e mescolare delicatamente con i filamenti della zucca stessa. Coprire la superficie con la mozzarella. Rimettere in forno e cuocere per altri 10–15 minuti, finché il formaggio non si sarà fuso e leggermente dorato. Spolverare con il prezzemolo o il basilico prima di servire.
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