Bibimbap coreano
Il bibimbap è uno dei piatti più celebri della cucina coreana — forse perché è anche un modo perfetto per utilizzare gli avanzi. Ogni ingrediente viene cotto o marinato separatamente e il risultato finale si trasforma in un insieme armonioso e irresistibile quando viene servito.
Ingredienti
Preparazione
Passaggio 1
300 g di funghi cardoncelli, tagliati a listarelle – 2 peperoni rossi, tagliati a listarelle sottili – 3 cucchiai di olio vegetale – 6 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman
Fai saltare i funghi e i peperoni nell’olio a fuoco vivo per 3 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungi la Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman e cuoci finché tutto non sarà ben caldo, poi trasferisci in una ciotola.
Passaggio 2
3 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 200 g di spinacino, lavato e scolato – 150 g di germogli di soia mung – 3 cipollotti, tagliati a rondelle – 2 spicchi d’aglio, tritati – 6 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
Aggiungi l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in un wok o padella, poi unisci spinacino e germogli di soia. Cuoci per circa 2 minuti. Aggiungi i cipollotti e l’aglio, poi la Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman e i semi di sesamo. Trasferisci il tutto in una ciotola.
Passaggio 3
250 g di filetto di manzo, tagliato a strisce – 5 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – 2 spicchi d’aglio, tritati – 2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati – 45 ml di olio vegetale
Marina brevemente il manzo con la Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman, l’aglio, l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman e i semi di sesamo. Saltalo in padella con l’olio finché non sarà ben cotto.
Passaggio 4
3 cucchiai di olio vegetale – 3 uova
Friggi le uova nell’olio vegetale.
Passaggio 5
450 g di riso giapponese a grana corta, cotto – 2 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreana) – 15 ml Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati – 3 uova già fritte
Dividi il riso nelle ciotole. Disponi sopra tutti gli ingredienti saltati. Mescola il gochujang con un goccio di acqua calda fino a ottenere una crema liscia e versane un po’ su ciascun uovo fritto. Cospargi con i semi di sesamo e condisci con l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman.
Suggerimenti
Per preparare il bibimbap per più persone, puoi aumentare la varietà di verdure. In Corea, ad esempio, è comune aggiungere cetrioli, carote o ingredienti locali come radice di campanula essiccata o germogli di felce.
Se servi il bibimbap in un dolsot (ciotola di pietra calda coreana), puoi usare anche tuorli d’uovo crudi al posto delle uova fritte. In entrambe le versioni, gli ingredienti si mescolano insieme al tavolo, e nella ciotola calda i tuorli e il manzo marinato cuociono delicatamente con il calore del riso e delle verdure.
ID della ricetta: 1650
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300 g di funghi cardoncelli, tagliati a listarelle – 2 peperoni rossi, tagliati a listarelle sottili – 3 cucchiai di olio vegetale – 6 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman
Fai saltare i funghi e i peperoni nell’olio a fuoco vivo per 3 minuti, mescolando frequentemente. Aggiungi la Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman e cuoci finché tutto non sarà ben caldo, poi trasferisci in una ciotola.
3 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 200 g di spinacino, lavato e scolato – 150 g di germogli di soia mung – 3 cipollotti, tagliati a rondelle – 2 spicchi d’aglio, tritati – 6 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
Aggiungi l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman in un wok o padella, poi unisci spinacino e germogli di soia. Cuoci per circa 2 minuti. Aggiungi i cipollotti e l’aglio, poi la Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman e i semi di sesamo. Trasferisci il tutto in una ciotola.
250 g di filetto di manzo, tagliato a strisce – 5 cucchiai Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – 2 spicchi d’aglio, tritati – 2 cucchiai Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati – 45 ml di olio vegetale
Marina brevemente il manzo con la Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman, l’aglio, l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman e i semi di sesamo. Saltalo in padella con l’olio finché non sarà ben cotto.
3 cucchiai di olio vegetale – 3 uova
Friggi le uova nell’olio vegetale.
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