Pollo fritto coreano croccante
Il segreto per ottenere un pollo fritto coreano davvero croccante e succoso è la doppia frittura—proprio come per le patatine. La seconda parte del segreto è la glassatura perfetta, realizzata con la nostra Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman.
Ingredienti
Preparazione
Passaggio 1
750 g Alette di pollo – 2 pizzichi di pepe macinato fresco – 3 cucchiai di zenzero finemente tritato – 150 g di amido di mais – 2 cucchiaini di lievito per dolci
Condisci il pollo con lo zenzero e il pepe. Mescola l’amido di mais con il lievito, quindi passa i pezzi di pollo nella miscela e scuotili leggermente per eliminare l’eccesso.
Passaggio 2
1 ½ l di olio vegetale per friggere
Scalda l’olio in un wok capiente a 175 °C. Friggi il pollo per 10 minuti, finché risulta leggermente dorato. Toglilo dall’olio, spegni il fuoco e lascia riposare per 10–15 minuti.
Passaggio 3
Riporta l’olio a 175 °C e friggi nuovamente il pollo per 10–12 minuti, finché diventa ben dorato e molto croccante.
Passaggio 4
2 peperoncini rossi, tagliati a rondelle – 3 cucchiai di aceto di mele – 225 ml Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman – 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
In una padella ampia, scalda i peperoncini insieme all’aceto di mele e alla Salsa Teriyaki BBQ in Stile Coreano Kikkoman. Porta a ebollizione, poi togli dal fuoco. Aggiungi il pollo fritto e mescola bene, finché ogni pezzo non sarà completamente ricoperto dalla salsa. Cospargi con i semi di sesamo e servi caldo.
Suggerimenti
Il nostro pollo croccante in stile coreano è delizioso da solo — oppure servito con kimchi e verdure sottaceto o fermentate, come il daikon marinato. Per prepararlo, mescola parti uguali di zucchero, aceto e acqua e porta a ebollizione. Insaporisci con Salsa di Soia Kikkoman, lascia raffreddare e immergi bastoncini o cubetti di ravanello per almeno 2 ore.
ID della ricetta: 1651
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750 g Alette di pollo – 2 pizzichi di pepe macinato fresco – 3 cucchiai di zenzero finemente tritato – 150 g di amido di mais – 2 cucchiaini di lievito per dolci
Condisci il pollo con lo zenzero e il pepe. Mescola l’amido di mais con il lievito, quindi passa i pezzi di pollo nella miscela e scuotili leggermente per eliminare l’eccesso.
1 ½ l di olio vegetale per friggere
Scalda l’olio in un wok capiente a 175 °C. Friggi il pollo per 10 minuti, finché risulta leggermente dorato. Toglilo dall’olio, spegni il fuoco e lascia riposare per 10–15 minuti.
Riporta l’olio a 175 °C e friggi nuovamente il pollo per 10–12 minuti, finché diventa ben dorato e molto croccante.
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