Costine BBQ al miele con rub al caffè
La ricetta definitiva per le costine: la nostra versione teriyaki. Cotte lentamente in forno finché non diventano irresistibilmente tenere, poi grigliate e glassate alla perfezione con del dolcissimo miele. Ideali anche da preparare in anticipo!
Preparazione
Passaggio 1
1 arancia biologica (per succo e scorza) – 2 peperoncini rossi, tagliati a fettine – 3 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine – 3 foglie di alloro – 200 ml di olio di colza
Lava l’arancia con acqua calda, grattugia finemente la scorza e spremi il succo. Mescola con il peperoncino, lo zenzero, le foglie di alloro e l’olio di colza.
Passaggio 2
1 kg di costine di maiale corte
Metti le costine in un contenitore adatto con la marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per 1–2 giorni, girandole di tanto in tanto.
Passaggio 3
Scalda una teglia in forno a 100°C (ventilato). Disponi le costine sulla teglia con il lato della carne rivolto verso il basso e cuocile per 3 ore, spennellandole di tanto in tanto con l’olio speziato
Passaggio 4
1 cucchiaio di chicchi di caffè espresso, tritati – 100 ml Salsa Teriyaki BBQ con miele Kikkoman - Gusto Affumicato
Togli le costine dal forno, lasciale scolare e poi falle rosolare su una griglia ben calda o in una bistecchiera per circa 3 minuti per lato. Mescola i chicchi di espresso tritati con 4 cucchiai di Salsa Teriyaki BBQ con Miele Kikkoman e spennella le costine con la salsa. Servi le costine finite accompagnandole con la salsa rimanente.
Suggerimenti
Puoi anche cuocere le costine in forno fino a renderle morbide e succose, lasciarle raffreddare e portarle con te al barbecue. Ti basterà poi grigliarle brevemente e glassarle — ci vorranno solo pochi minuti in più rispetto alla grigliatura diretta dopo la cottura in forno.
ID della ricetta: 1655
Ricetta in PDF
scarica il PDFGrazie per il tuo feedback
Facci sapere cosa ne pensi
Clicca il numero di stelle che vuoi darci: più sono meglio è!
1 arancia biologica (per succo e scorza) – 2 peperoncini rossi, tagliati a fettine – 3 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine – 3 foglie di alloro – 200 ml di olio di colza
Lava l’arancia con acqua calda, grattugia finemente la scorza e spremi il succo. Mescola con il peperoncino, lo zenzero, le foglie di alloro e l’olio di colza.
1 kg di costine di maiale corte
Metti le costine in un contenitore adatto con la marinata, copri e lascia riposare in frigorifero per 1–2 giorni, girandole di tanto in tanto.
Scalda una teglia in forno a 100°C (ventilato). Disponi le costine sulla teglia con il lato della carne rivolto verso il basso e cuocile per 3 ore, spennellandole di tanto in tanto con l’olio speziato
Scopri di più
