Bocconcini di anatra teriyaki e arancia
Finger food croccante e succoso, perfetto per feste o come raffinato antipasto in stile asiatico-francese. Il petto d’anatra croccante e il daikon vengono glassati con Salsa Teriyaki con Aglio Arrosto Kikkoman e abbinati all’arancia per creare eleganti spiedini.
Preparazione
Passaggio 1
2 arance biologiche – 150 g di ravanello daikon
Lava le arance. Preleva una striscia di scorza lunga circa 10 cm e tritala finemente. Pela le arance con un coltello, quindi ricava delle fette spesse attorno al cuore centrale. Taglia le fette in 12 pezzi in totale, senza preoccuparti se la forma non è uniforme. Spremi a mano i restanti spicchi d’arancia e raccogli il succo. Lava il daikon e taglialo longitudinalmente in quarti, quindi ricava 12 pezzi.
Passaggio 2
200 g di petto d’anatra – 2 cucchiai di olio vegetale
Incidi la pelle del petto d’anatra longitudinalmente e poi trasversalmente ogni 5 mm. Friggi il petto con la pelle verso il basso in un po’ di olio, in un wok a fuoco medio per 12 minuti, fino a quando diventa dorato e croccante. Gira e cuoci per altri 3 minuti. Togli dal wok (conserva il grasso d’anatra) e lascia riposare brevemente.
Passaggio 3
1 cucchiaio di zucchero di canna – 4 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman
Fai rosolare il ravanello nel wok caldo per 2 minuti. Taglia a metà il petto d’anatra nel senso della lunghezza e ricava da ciascuna metà 6 pezzi, conservando i liquidi. Aggiungi lo zucchero e i pezzi d’anatra al wok e caramella brevemente. Sfuma con i liquidi dell’anatra, la Salsa Teriyaki con Aglio Arrosto Kikkoman e il succo d’arancia. Riduci brevemente a fuoco vivo per glassare l’anatra e il ravanello.
Passaggio 4
4 rametti di coriandolo – Spiedini di legno
Infilza su ciascun spiedino uno spicchio di ravanello, un pezzo di anatra e un pezzetto d’arancia. Stacca le foglie di coriandolo, tritale grossolanamente e cospargi sugli spiedini insieme alla scorza d’arancia.
Suggerimenti
Questi bocconcini di anatra teriyaki possono essere serviti come antipasto per due persone o come piccolo stuzzichino per quattro, ma sono particolarmente adatti come 12 bocconcini finger food per buffet o feste. Puoi, ad esempio, servirli in piccoli contenitori di bambù.
ID della ricetta: 1661
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200 g di petto d’anatra – 2 cucchiai di olio vegetale
Incidi la pelle del petto d’anatra longitudinalmente e poi trasversalmente ogni 5 mm. Friggi il petto con la pelle verso il basso in un po’ di olio, in un wok a fuoco medio per 12 minuti, fino a quando diventa dorato e croccante. Gira e cuoci per altri 3 minuti. Togli dal wok (conserva il grasso d’anatra) e lascia riposare brevemente.
1 cucchiaio di zucchero di canna – 4 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman
Fai rosolare il ravanello nel wok caldo per 2 minuti. Taglia a metà il petto d’anatra nel senso della lunghezza e ricava da ciascuna metà 6 pezzi, conservando i liquidi. Aggiungi lo zucchero e i pezzi d’anatra al wok e caramella brevemente. Sfuma con i liquidi dell’anatra, la Salsa Teriyaki con Aglio Arrosto Kikkoman e il succo d’arancia. Riduci brevemente a fuoco vivo per glassare l’anatra e il ravanello.
4 rametti di coriandolo – Spiedini di legno
Infilza su ciascun spiedino uno spicchio di ravanello, un pezzo di anatra e un pezzetto d’arancia. Stacca le foglie di coriandolo, tritale grossolanamente e cospargi sugli spiedini insieme alla scorza d’arancia.
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