Bowl teriyaki con ceci
Una vera bomba di proteine a base di legumi: ceci, tofu e germogli. La bowl è anche arricchita da antiossidanti, grassi sani e una buona dose di clorofilla grazie a semi di melograno, avocado e spinaci.
Ingredienti
Preparazione
Passaggio 1
200 g ceci in barattolo – 3 gambi di sedano, affettati – 3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman
Scola i ceci (conserva l’acqua di cottura—nota come aquafaba—per zuppe o altre preparazioni). In una ciotola, unisci i ceci e il sedano con la Salsa Teriyaki Kikkoman e la Salsa Ponzu Kikkoman.
Passaggio 2
½ avocado – 50 g spinacini o insalata mista – 100 g chicchi di melograno – 50 g germogli di lenticchia (o germogli di fagioli mungo)
Distribuisci il mix di ceci e sedano nelle ciotole. Con un cucchiaio, estrai la polpa dell’avocado e sistemala a fette sulle ciotole, insieme agli spinacini, ai chicchi di melograno e ai germogli.
Passaggio 3
200 g tofu compatto – 2 cucchiai amido di mais – 3 cucchiai olio di colza
Taglia il tofu a cubetti da 2 cm e asciugalo con carta da cucina—oppure, se possibile, lascialo sotto pressione per un paio d’ore (vedi consiglio). Passa i cubetti di tofu nell’amido di mais e scuoti via l’eccesso. Scalda l’olio di colza in un wok e friggi il tofu per 5 minuti fino a doratura.
Passaggio 4
3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman – 1 pizzico di peperoncino in fiocchi – 1 ½ cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
Sfuma il tofu nel wok con la Salsa Teriyaki con Sesamo Kikkoman, poi abbassa il fuoco. Mescola bene e aggiungi il peperoncino in fiocchi. Distribuisci i cubetti di tofu nelle ciotole con ceci e condisci con l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman.
Suggerimenti
Per un tofu fritto particolarmente croccante e saporito, tienilo pressato per circa 2 ore prima di friggerlo. Rilascia meno acqua durante la cottura e assorbe più marinatura. Puoi usare un’apposita pressa per tofu, oppure semplicemente tagliare il tofu in cubetti grandi, avvolgerlo in carta da cucina e appoggiarci sopra un peso.
ID della ricetta: 1662
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200 g ceci in barattolo – 3 gambi di sedano, affettati – 3 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman
Scola i ceci (conserva l’acqua di cottura—nota come aquafaba—per zuppe o altre preparazioni). In una ciotola, unisci i ceci e il sedano con la Salsa Teriyaki Kikkoman e la Salsa Ponzu Kikkoman.
½ avocado – 50 g spinacini o insalata mista – 100 g chicchi di melograno – 50 g germogli di lenticchia (o germogli di fagioli mungo)
Distribuisci il mix di ceci e sedano nelle ciotole. Con un cucchiaio, estrai la polpa dell’avocado e sistemala a fette sulle ciotole, insieme agli spinacini, ai chicchi di melograno e ai germogli.
200 g tofu compatto – 2 cucchiai amido di mais – 3 cucchiai olio di colza
Taglia il tofu a cubetti da 2 cm e asciugalo con carta da cucina—oppure, se possibile, lascialo sotto pressione per un paio d’ore (vedi consiglio). Passa i cubetti di tofu nell’amido di mais e scuoti via l’eccesso. Scalda l’olio di colza in un wok e friggi il tofu per 5 minuti fino a doratura.
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