Eksili Balık Köftesi
Ingredienti
Per le polpette di pesce
Per il brodo di pesce
Per la zuppa
Preparazione
Passaggio 1
Per preparare le polpette tritate i filetti di spigola finemente con un coltello, aggiungete la mollica spezzata a mano a piccoli pezzi (se utilizzate del pane fresco, non è necessario lasciare in ammollo la mollica).
Passaggio 2
Aggiungete anche sale, scorza di limone, prezzemolo tritato, pepe nero e aglio.
Passaggio 3
Portate il composto in frigorifero per 20 minuti in modo che si compatti e sia più facile dare forma alle polpettine.
Passaggio 4
Per il brodo mettete in pentola carota, sedano tagliato in grossi pezzetti, una cipolla piccola a metà, pepe in grani e scarti di pesce.
Passaggio 5
Versate l’acqua e fate sobbollire il brodo per circa 40 minuti; a fine cottura filtrate con un canovaccio per eliminare le impurità e aggiungete il sale.
Passaggio 6
Date forma alle vostre polpettine di pesce (la grandezza deve essere più o meno quella di una nocciola) e portate nuovamente in frigorifero.
Passaggio 7
Per la zuppa tagliate le patate e le carote a cubetti e rosolatele in una pentola insieme all’olio extravergine d’oliva.
Passaggio 8
A questo punto sfumate con la Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman e aggiungete il brodo.
Passaggio 9
Cucinate patate e carote fino a che diventano morbide, frullate una parte del composto con un minipimer per ottenere una zuppa più corposa, aggiungete le polpette e continuate la cottura per altri 7-8 minuti.
Passaggio 10
Come ultimo passaggio succo di limone e prezzemolo tritato.
ID della ricetta: 1679
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