Chocolate Cups con caramello al miso
Cestini di cioccolato senza cottura, ripieni di torrone alla prugna e caramello morbido al miso e soia - per un dessert vegano perfetto. La Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman esalta la dolcezza sia del caramello sia del cioccolato, aggiungendo profondità e un caratteristico sapore umami.
Ingredienti
Caramello al miso:
Torrone di prugne:
In aggiunta:
Valori nutrizionali (per porzione):
1.356 kJ / 324 kcalPreparazione
Passaggio 1
10 g di burro vegano – 30 g di zucchero vegano – 30 g di panna di cocco densa – 2 cucchiaini di pasta di miso chiara – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Fondere il burro in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, la panna di cocco, la pasta di miso e la Salsa di Soia Kikkoman. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non caramellizza e il composto si addensa. Versare il caramello in una ciotola e lasciare raffreddare.
Passaggio 2
30 g di fiocchi d’avena – 80 g di prugne secche – 10 g di cocco grattugiato – 1 cucchiaio di burro di arachidi – 1 cucchiaino di tahini – 1 cucchiaio di sciroppo d’acero – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Trasferire i fiocchi d’avena in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungere le prugne, il cocco grattugiato, il burro di arachidi, il tahini, lo sciroppo d’acero e la Salsa di Soia Kikkoman. Frullare tutto fino a ottenere un composto appiccicoso simile al torrone. Con le mani umide, formare piccole palline, appiattirle leggermente e disporle su un piatto.
Passaggio 3
170 g di cioccolato fondente vegano al 70% – 1 cucchiaino di olio di cocco
Lasciar sobbollire un po’ d’acqua in un pentolino. Mettere due terzi dei pezzi di cioccolato spezzettati e l’olio di cocco in una ciotola resistente al calore sopra il pentolino (bagnomaria). Sciogliere il cioccolato mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire leggermente, poi aggiungere il cioccolato rimanente. Mescolare e riscaldare brevemente finché non è completamente sciolto.
Passaggio 4
2 cucchiaini di semi di sesamo chiari
Versare circa 3 cucchiaini di cioccolato fuso sul fondo di ogni stampo e distribuirlo uniformemente su base e lati, per un’altezza di circa 3 cm e mezzo. Refrigerare per 5 minuti o congelare per 3 minuti. Ripetere due volte. Aggiungere uno strato di torrone, premendo delicatamente, poi versare il caramello e refrigerare per 10 minuti. Coprire con il cioccolato rimanente, distribuire uniformemente e cospargere con i semi di sesamo. Infine, raffreddare per 5 minuti.
Suggerimenti
Puoi sostituire la Salsa di Soia Kikkoman con la Salsa di Soia a Ridotto Contenuto di Sale Kikkoman o con la Salsa di Soia Tamari senza glutine Kikkoman: entrambe le salse sono vegane.
Quando sciogli il cioccolato, assicurati che l’acqua nel pentolino non tocchi il fondo della ciotola.
Puoi sciogliere tutto il cioccolato in una volta sola, ma temperarlo a più riprese renderà il cioccolato più lucido e impedirà che si sciolga troppo velocemente quando lo maneggi.
Puoi usare stampini in silicone o di carta. Se usi stampini di carta, impilane diversi insieme per renderli più stabili e più facili da rivestire con il cioccolato.
ID della ricetta: 1639
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10 g di burro vegano – 30 g di zucchero vegano – 30 g di panna di cocco densa – 2 cucchiaini di pasta di miso chiara – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Fondere il burro in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, la panna di cocco, la pasta di miso e la Salsa di Soia Kikkoman. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non caramellizza e il composto si addensa. Versare il caramello in una ciotola e lasciare raffreddare.
30 g di fiocchi d’avena – 80 g di prugne secche – 10 g di cocco grattugiato – 1 cucchiaio di burro di arachidi – 1 cucchiaino di tahini – 1 cucchiaio di sciroppo d’acero – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Trasferire i fiocchi d’avena in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungere le prugne, il cocco grattugiato, il burro di arachidi, il tahini, lo sciroppo d’acero e la Salsa di Soia Kikkoman. Frullare tutto fino a ottenere un composto appiccicoso simile al torrone. Con le mani umide, formare piccole palline, appiattirle leggermente e disporle su un piatto.
170 g di cioccolato fondente vegano al 70% – 1 cucchiaino di olio di cocco
Lasciar sobbollire un po’ d’acqua in un pentolino. Mettere due terzi dei pezzi di cioccolato spezzettati e l’olio di cocco in una ciotola resistente al calore sopra il pentolino (bagnomaria). Sciogliere il cioccolato mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire leggermente, poi aggiungere il cioccolato rimanente. Mescolare e riscaldare brevemente finché non è completamente sciolto.
2 cucchiaini di semi di sesamo chiari
Versare circa 3 cucchiaini di cioccolato fuso sul fondo di ogni stampo e distribuirlo uniformemente su base e lati, per un’altezza di circa 3 cm e mezzo. Refrigerare per 5 minuti o congelare per 3 minuti. Ripetere due volte. Aggiungere uno strato di torrone, premendo delicatamente, poi versare il caramello e refrigerare per 10 minuti. Coprire con il cioccolato rimanente, distribuire uniformemente e cospargere con i semi di sesamo. Infine, raffreddare per 5 minuti.
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