Insalata di cavoletti con semi di sesamo
Cavoletti di Bruxelles croccanti al forno, serviti come insalata con un condimento aromatico a base di Salsa Teriyaki con Aglio Arrosto Kikkoman e tanti semi di sesamo profumati. Un’insalata invernale dal sapore nocciolato, veloce e semplice da preparare.
Ingredienti
Preparazione
Passaggio 1
500 g di cavoletti di Bruxelles
Rimuovere le foglie esterne dei cavoletti, tagliare il gambo e incidere una croce di circa 1 cm di profondità sul fondo. Dividere a metà i cavoletti più grandi.
Passaggio 2
1 l di olio vegetale per friggere
Scaldare l’olio in un wok capiente. Quando una foglia di cavoletto inizia a sfrigolare subito a contatto, l’olio è pronto (circa 175 °C). Friggere i cavoletti in due volte per circa 4 minuti ciascuna, fino a quando non saranno croccanti all’esterno e teneri all’interno. Scolare bene.
Passaggio 3
2 lime – 3 cucchiai di brodo vegetale – 1 peperoncino rosso, tritato – 10 g di galanga o zenzero, tritato – 1 gambo di citronella piccolo, tritato finemente – 1 cucchiaio di zucchero di canna (alternativa: zucchero di palma) – 4 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Spremere i lime. Portare a ebollizione il brodo con peperoncino, zenzero, citronella e zucchero. Togliere dal fuoco e mescolare la Salsa Teriyaki con Aglio, la Salsa di Soia Kikkoman e il succo di lime per ottenere una marinata.
Passaggio 4
50 g di semi di sesamo bianco
Versare la marinata teriyaki sui cavoletti caldi. Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta fino a ottenere un colore dorato chiaro, mescolando frequentemente, quindi distribuirli sull’insalata. Servire calda o fredda.
Suggerimenti
Si possono anche preparare i cavoletti in una friggitrice ad aria con pochissimo olio: unire i cavoletti puliti (e divisi a metà se grandi) con 1 cucchiaio di olio e cuocere a 200 °C per circa 15 minuti.
Il tofu fritto è un’ottima aggiunta: per renderlo extra croccante, tagliare il blocco in cubi da 2–3 cm, disporli sulla carta da cucina in una scatola bassa, coprirli con altra carta e pressare con un peso, ad esempio un cartone di latte pieno. Lasciare riposare 2 ore, poi condire e friggere fino a doratura.
ID della ricetta: 1668
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1 l di olio vegetale per friggere
Scaldare l’olio in un wok capiente. Quando una foglia di cavoletto inizia a sfrigolare subito a contatto, l’olio è pronto (circa 175 °C). Friggere i cavoletti in due volte per circa 4 minuti ciascuna, fino a quando non saranno croccanti all’esterno e teneri all’interno. Scolare bene.
2 lime – 3 cucchiai di brodo vegetale – 1 peperoncino rosso, tritato – 10 g di galanga o zenzero, tritato – 1 gambo di citronella piccolo, tritato finemente – 1 cucchiaio di zucchero di canna (alternativa: zucchero di palma) – 4 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman – 2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Spremere i lime. Portare a ebollizione il brodo con peperoncino, zenzero, citronella e zucchero. Togliere dal fuoco e mescolare la Salsa Teriyaki con Aglio, la Salsa di Soia Kikkoman e il succo di lime per ottenere una marinata.
50 g di semi di sesamo bianco
Versare la marinata teriyaki sui cavoletti caldi. Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta fino a ottenere un colore dorato chiaro, mescolando frequentemente, quindi distribuirli sull’insalata. Servire calda o fredda.
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