Ishikari nabe in stile Hokkaido
L'Ishikari nabe è l'iconico hot pot dell'isola di Hokkaido: una ricca zuppa a base di salmone, miso, burro e verdure fresche immersa in un brodo avvolgente. Il gusto è impreziosito e bilanciato alla perfezione grazie alla Salsa di Soia Kikkoman e al Condimento Dolce in stile Mirin.
Valori nutrizionali (per porzione):
2.530 kJ / 605 kcalPreparazione
Passaggio 1
400 g di salmone – 2 patate – 1 porro – 300 g di cavolo cappuccio – 1 carota – 100 g di funghi misti (pleurotus e shimeji) – 1 lattina di mais dolce
Se sulla pelle del salmone sono ancora presenti le squame, versa sopra dell'acqua bollente e rimuovile accuratamente. Taglia il salmone a pezzetti a misura di boccone. Sbuccia le patate e taglia ciascuna in 8 spicchi. Riduci il cavolo cappuccio a pezzi della stessa dimensione. Con un pelaverdure, ricava dalla carota delle fette sottili per il lungo. Lava accuratamente il porro, incidendo la parte verde scuro nel senso della lunghezza per eliminare i residui di terra, quindi affettalo obliquamente. Separa i funghi misti in piccoli ciuffetti. Sgocciola il mais dolce.
Passaggio 2
2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 4 cucchiai Condimento Dolce da Cucina in Stile Mirin Kikkoman – 5 cucchiai di pasta di miso – 1 l di acqua
Il brodo:
Metti il porro e le patate della Fase 1 in una pentola capiente. In una ciotola, mescola la pasta di miso con la Salsa di Soia Kikkoman e il Condimento Dolce in stile Mirin Kikkoman fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versalo nella pentola. Aggiungi l'acqua, porta a bollore e fai cuocere finché le patate non diventano tenere.
Passaggio 3
20 g di burro – Pepe nero q.b.
Aggiungi al brodo della Fase 2 il salmone, il cavolo cappuccio, la carota, i funghi e il mais dolce preparati nella Fase 1. Lascia sobbollire a fuoco lento finché il salmone non è cotto e le verdure non risultano tenere. Unisci il burro e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Regola di pepe nero a piacere.
Passaggio 4
80 g di noodles per ramen
Aggiungi il panetto di noodles per ramen al brodo avanzato. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione e servi ben caldo.
Suggerimenti
Per rendere il piatto ancora più ricco e fedele alla tradizione di Hokkaido, aggiungi un piccolo tocchetto di burro extra su ciascuna porzione subito prima di servire. L'incontro tra salmone, miso e burro è il vero segreto del gusto inconfondibile dell'Ishikari Nabe.
ID della ricetta: 1796
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400 g di salmone – 2 patate – 1 porro – 300 g di cavolo cappuccio – 1 carota – 100 g di funghi misti (pleurotus e shimeji) – 1 lattina di mais dolce
Se sulla pelle del salmone sono ancora presenti le squame, versa sopra dell'acqua bollente e rimuovile accuratamente. Taglia il salmone a pezzetti a misura di boccone. Sbuccia le patate e taglia ciascuna in 8 spicchi. Riduci il cavolo cappuccio a pezzi della stessa dimensione. Con un pelaverdure, ricava dalla carota delle fette sottili per il lungo. Lava accuratamente il porro, incidendo la parte verde scuro nel senso della lunghezza per eliminare i residui di terra, quindi affettalo obliquamente. Separa i funghi misti in piccoli ciuffetti. Sgocciola il mais dolce.
2 cucchiai Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 4 cucchiai Condimento Dolce da Cucina in Stile Mirin Kikkoman – 5 cucchiai di pasta di miso – 1 l di acqua
Il brodo:
Metti il porro e le patate della Fase 1 in una pentola capiente. In una ciotola, mescola la pasta di miso con la Salsa di Soia Kikkoman e il Condimento Dolce in stile Mirin Kikkoman fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versalo nella pentola. Aggiungi l'acqua, porta a bollore e fai cuocere finché le patate non diventano tenere.
20 g di burro – Pepe nero q.b.
Aggiungi al brodo della Fase 2 il salmone, il cavolo cappuccio, la carota, i funghi e il mais dolce preparati nella Fase 1. Lascia sobbollire a fuoco lento finché il salmone non è cotto e le verdure non risultano tenere. Unisci il burro e mescola fino a farlo sciogliere completamente. Regola di pepe nero a piacere.
80 g di noodles per ramen
Aggiungi il panetto di noodles per ramen al brodo avanzato. Cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione e servi ben caldo.
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