Spiedini di pollo con insalata di cavolo e mango

Lavare il cavolo, rimuovere le foglie più esterne e i gambi. Tagliare finemente. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti. Sbucciare il mango e tagliarlo a strisce sottili. Mescolare insieme aceto di riso, succo di arance, miele e olio vegetale per realizzare la vinagrette: condire  il cavolo e aggiungervi il mango. Mettere da parte.

Tagliare il petto di pollo a cubetti (circa 3x 3 cm) e infilarlo nei bastoncini di legno. Tagliare il peperoncino a strisce sottili. Mescolare il peperoncino, la salsa tamari, lo zucchero e l’amido. Posizionare gli spiedini in una casseruola e versarvi sopra la marinatura. Lasciar riposare per 30 minuti; successivamente rimuovere e scolare.

Preriscaldare il forno a180°C (200°C per il forno a convenzione). Grigliare gli spiedini di pollo per 15- 20 minuti. Servire l’insalata nei piatti e adagiarvi gli spiedini.