Name: Sushi burger con salmone sfilacciato
Total time: 60 min
Ingredients: 700 g di riso per sushi; 100 ml di condimento per il riso sushi Kikkoman base di aceto di riso; 4 cucchiaini di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 800 g di filetto di salmone con pelle; 220 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman senza glutine; 1 cipolla; 2 cuori di lattuga romana; 1 cetriolo; 200 g di maionese; ½ - 1 cucchiaino di wasabi (in alternativa, 1 cucchiaino di rafano); olio di colza per friggere

Sushi burger con salmone sfilacciato

Farfalle con crema di peperoni e olio al basilico 110 da 257 Frutti di mare con gelatina di salsa di soia agrumata

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Autunno Estate Portata principale Pesce Verdure Riso Salsa di soia Tamari senza glutine

Tempo di preparazione: 1h

Calorie (per porzione): 2198 kJ / 525 kcal

700 g di riso per sushi
100 ml di condimento per il riso sushi Kikkoman base di aceto di riso
4 cucchiaini di zucchero
½ cucchiaino di sale
800 g di filetto di salmone con pelle
220 ml di Marinata Teriyaki Kikkoman senza glutine
1 cipolla
2 cuori di lattuga romana
1 cetriolo
200 g di maionese
½ - 1 cucchiaino di wasabi (in alternativa, 1 cucchiaino di rafano)
olio di colza per friggere

Allestimento

Lavare il riso per sushi finché l’acqua non appare chiara. Cuocere in 700 ml d’acqua, poi lasciarlo assorbire coperto per circa 20 minuti. Aggiungere sale e zucchero all’aceto per sushi e mescolare accuratamente con il riso. Suddividere il riso in 8 porzioni e schiacciare ogni porzione in un anello di circa 10 cm di diametro. Immergere prima l’anello in acqua affinché il riso non si attacchi. Coprire il riso con un panno umido e mettere da parte.
Disporre il salmone in una teglia grande e versare 200 ml di Marinata Teriyaki senza glutine. Far assorbire per 30 minuti. Ricoprire la leccarda con carta da forno e cospargerla con un po’ di olio. Togliere il salmone dalla marinata e disporlo sulla leccarda poggiandolo sul lato della pelle, quindi far cuocere in forno per circa 30 - 35 minuti fino a poter tagliare il salmone con una forchetta. Estrarre il salmone e separare la pelle con due forchette. Metterlo in una ciotola e mescolare con la restante Marinata Teriyaki senza glutine. Mondare la cipolla e tagliare a pezzettini, quindi mescolare con il salmone.
Lavare i cuori di lattuga e staccare le foglie. Lavare il cetriolo e tagliare a fette sottili. Mescolare la maionese con il wasabi, fino a ottenere un composto liscio.
In una padella, cuocere le forme di riso con un filo d’olio su entrambi i lati.
Disporre una foglia di lattuga e un paio di fette di cetrioli su ogni forma. Aggiungere 3 cucchiai di salmone e versare della maionese wasabi. Disporre infine una forma di sushi al di sopra e chiudere così il burger.