Banh Mi: Panino vietnamita con maiale
Questo facile Banh Mi vietnamita è preparato con carne di maiale caramellata in una marinata dolce-salata a base di citronella e Salsa Teriyaki con Aglio Arrosto Kikkoman. La carne si abbina alle croccanti verdure in agrodolce ed erbe fresche per dare vita ad un classico street food racchiuso in una baguette morbida.
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
3.185 kJ / 761 kcalPreparazione
Passaggio 1
200 g di pancetta o spalla di maiale (fette spesse 1–2 cm) – 1 gambo di citronella – 2 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman – 1 cucchiaino Condimento per il Riso Sushi a base di Aceto di Riso Kikkoman (300ml) – 2 cucchiaini di salsa di pesce – 1 cucchiaino di zucchero di cocco (o zucchero di canna) – 2 pizzichi di pepe nero
Tritare finemente il terzo inferiore (vicino alla radice) della citronella. Unire la citronella alla Salsa Teriyaki Kikkoman, al Condimento per Riso Sushi Kikkoman, alla salsa di pesce, allo zucchero di cocco e al pepe nero. Lasciare marinare la carne di maiale per circa 15 minuti.
Passaggio 2
80 g di ravanello daikon – 20 g di carota – 2 cucchiaini di zucchero – 1 cucchiaio Condimento per il Riso Sushi a base di Aceto di Riso Kikkoman (300ml) – 2 cucchiaini di succo di lime – 1 cucchiaio di acqua
Tagliare il daikon e la carota a striscioline sottili. Cospargere con lo zucchero e massaggiare bene. Lasciare riposare per 15 minuti affinché rilascino l'umidità. Strizzare per eliminare il liquido in eccesso. Marinare con il Condimento per Riso Sushi Kikkoman, il succo di lime e l'acqua.
Passaggio 3
1 mini cetriolo – Erbe fresche a piacere (coriandolo, aneto, menta)
Tagliare a fettine sottili il cetriolo nel senso della lunghezza. Tritare grossolanamente le erbe.
Passaggio 4
2 baguette piccole
Grigliare il maiale marinato (del Passaggio 1) a 230 °C per circa 8 minuti, finché non risulterà ben cotto e caramellato. Rimuovere il maiale grigliato. Incidere le baguette al centro nel senso della lunghezza senza tagliarle completamente. Scaldarle nello stesso forno per circa 2 minuti.
Passaggio 5
Maiale grigliato – Verdure in agrodolce preparate precedentemente – Cetriolo affettato – Erbe tritate – 2 cucchiai di maionese
Affettare il maiale grigliato. Spalmare la maionese all'interno delle baguette. Farcire seguendo questo ordine: cetriolo, maiale, verdure in agrodolce ed erbe. Servire immediatamente.
Suggerimenti
In un Banh Mi tradizionale, la baguette viene tagliata orizzontalmente. In questa versione, viene incisa dall'alto verso il centro per contenere meglio la farcitura al suo interno.
ID della ricetta: 1753
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200 g di pancetta o spalla di maiale (fette spesse 1–2 cm) – 1 gambo di citronella – 2 cucchiai Salsa Teriyaki per Wok con Aglio Arrostito Kikkoman – 1 cucchiaino Condimento per il Riso Sushi a base di Aceto di Riso Kikkoman (300ml) – 2 cucchiaini di salsa di pesce – 1 cucchiaino di zucchero di cocco (o zucchero di canna) – 2 pizzichi di pepe nero
Tritare finemente il terzo inferiore (vicino alla radice) della citronella. Unire la citronella alla Salsa Teriyaki Kikkoman, al Condimento per Riso Sushi Kikkoman, alla salsa di pesce, allo zucchero di cocco e al pepe nero. Lasciare marinare la carne di maiale per circa 15 minuti.
80 g di ravanello daikon – 20 g di carota – 2 cucchiaini di zucchero – 1 cucchiaio Condimento per il Riso Sushi a base di Aceto di Riso Kikkoman (300ml) – 2 cucchiaini di succo di lime – 1 cucchiaio di acqua
Tagliare il daikon e la carota a striscioline sottili. Cospargere con lo zucchero e massaggiare bene. Lasciare riposare per 15 minuti affinché rilascino l'umidità. Strizzare per eliminare il liquido in eccesso. Marinare con il Condimento per Riso Sushi Kikkoman, il succo di lime e l'acqua.
1 mini cetriolo – Erbe fresche a piacere (coriandolo, aneto, menta)
Tagliare a fettine sottili il cetriolo nel senso della lunghezza. Tritare grossolanamente le erbe.
2 baguette piccole
Grigliare il maiale marinato (del Passaggio 1) a 230 °C per circa 8 minuti, finché non risulterà ben cotto e caramellato. Rimuovere il maiale grigliato. Incidere le baguette al centro nel senso della lunghezza senza tagliarle completamente. Scaldarle nello stesso forno per circa 2 minuti.
Maiale grigliato – Verdure in agrodolce preparate precedentemente – Cetriolo affettato – Erbe tritate – 2 cucchiai di maionese
Affettare il maiale grigliato. Spalmare la maionese all'interno delle baguette. Farcire seguendo questo ordine: cetriolo, maiale, verdure in agrodolce ed erbe. Servire immediatamente.
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