Casarecce con asparagi e pomodori
Pasta primaverile aromatica con pesto di asparagi verdi e Salsa Ponzu Kikkoman – Limone, un piatto veloce e ricco di sapore perfetto per ogni occasione. L’aggiunta di Olio di Sesamo Tostato Kikkoman dona al pesto una nota tostata e avvolgente che si abbina perfettamente alle mandorle.
Ingredienti
Pasta:
Pesto:
Inoltre:
Valori nutrizionali (per porzione):
3.460 kJ / 827 kcalPreparazione
Passaggio 1
180 g di pasta casarecce
Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare, conservando 50 ml di acqua di cottura. Trasferire la pasta nuovamente nella pentola e mantenerla al caldo.
Passaggio 2
300 g di asparagi verdi – 30 g di Parmigiano grattugiato – 40 g di mandorle a lamelle tostate – 1 pugno di foglie fresche di basilico – 2 cucchiai di foglie fresche di menta – 1 spicchio di aglio – 3 cucchiai di olio d’oliva – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Tagliare le estremità legnose degli asparagi. Cuocere gli asparagi per 3–4 minuti, finché non risulteranno teneri ma ancora leggermente croccanti, quindi scolare e raffreddare in una ciotola di acqua fredda. Tagliare a pezzi (tenendo da parte le punte per la decorazione) e trasferire in un contenitore. Aggiungere il Parmigiano, le mandorle, il basilico, la menta, l’aglio, l’olio d’oliva, l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman, la Salsa Ponzu Kikkoman e il pepe nero. Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta messa da parte.
Passaggio 3
120 g di pomodorini tagliati a metà – 15 g di Parmigiano grattugiato – 20 g di mandorle a lamelle tostate – 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata – Alcune foglie fresche di basilico – Alcune foglie fresche di menta
Mescolare la pasta con il pesto e trasferire su un piatto. Completare con le punte di asparago tenute da parte e i pomodorini. Cospargere con il Parmigiano, le mandorle a lamelle, la scorza di limone, il basilico e la menta.
Suggerimenti
Invece di scartare le estremità degli asparagi, congelale e utilizzale in seguito, ad esempio per preparare del brodo vegetale.
Il tempo di cottura degli asparagi dipende dallo spessore: cuoci quelli più sottili per circa 3 minuti e quelli più spessi per 4–5 minuti, in modo che restino teneri ma ancora croccanti.
ID della ricetta: 1705
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180 g di pasta casarecce
Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare, conservando 50 ml di acqua di cottura. Trasferire la pasta nuovamente nella pentola e mantenerla al caldo.
300 g di asparagi verdi – 30 g di Parmigiano grattugiato – 40 g di mandorle a lamelle tostate – 1 pugno di foglie fresche di basilico – 2 cucchiai di foglie fresche di menta – 1 spicchio di aglio – 3 cucchiai di olio d’oliva – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 2 cucchiai Ponzu - Miscela di Salsa di Soia, Aceto e Aroma di Limone Kikkoman – ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Tagliare le estremità legnose degli asparagi. Cuocere gli asparagi per 3–4 minuti, finché non risulteranno teneri ma ancora leggermente croccanti, quindi scolare e raffreddare in una ciotola di acqua fredda. Tagliare a pezzi (tenendo da parte le punte per la decorazione) e trasferire in un contenitore. Aggiungere il Parmigiano, le mandorle, il basilico, la menta, l’aglio, l’olio d’oliva, l’Olio di Sesamo Tostato Kikkoman, la Salsa Ponzu Kikkoman e il pepe nero. Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura della pasta messa da parte.
120 g di pomodorini tagliati a metà – 15 g di Parmigiano grattugiato – 20 g di mandorle a lamelle tostate – 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata – Alcune foglie fresche di basilico – Alcune foglie fresche di menta
Mescolare la pasta con il pesto e trasferire su un piatto. Completare con le punte di asparago tenute da parte e i pomodorini. Cospargere con il Parmigiano, le mandorle a lamelle, la scorza di limone, il basilico e la menta.
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