Chanko-nabe, la hot pot dei lottatori di sumo
Un tempo servito nelle palestre di sumo per dare forza e resistenza, questo sostanzioso stufato è un concentrato di polpette di tofu, verdure fresche e noodles. Il tutto è insaporito con la Base per Zuppa Ramen Kikkoman e l'Olio di Sesamo Kikkoman, e servito con salse di accompagnamento.
Ingredienti
Brodo:
Verdure:
Polpette:
Dips:
Valori nutrizionali (per porzione):
2.594 kJ / 596 kcalPreparazione
Passaggio 1
800 ml di acqua – 4 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 spicchio d'aglio, a fettine
Aggiungi l'acqua, la Base per Zuppa di Ramen Kikkoman, l'Olio di Sesamo Kikkoman e l'aglio a fettine nella pentola.
Passaggio 2
400 g di cavolo cinese (½ cespo) – 1 porro – 200 g di daikon – 150 g di carote – 150 g di funghi (ad es. shiitake o enoki) – 200 g di tofu
Taglia il cavolo in pezzetti. Affetta il porro in diagonale. Se necessario, rimuovi i gambi dai funghi e mettili da parte. Usa un pelapatate per affettare il daikon e le carote in sottili striscioline (come se fossero delle tagliatelle). Taglia il tofu in 8 pezzi.
Passaggio 3
400 g di carne macinata, a tua scelta – 100 g di tofu – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaino Condimento Dolce da Cucina in Stile Mirin Kikkoman – 2 cucchiaini di zenzero grattugiato – 3 cipollotti, tritati finemente – 2 cucchiai di amido di mais – Un pizzico di pepe nero
In una ciotola, unisci la carne macinata, il tofu sbriciolato, i cipollotti tritati finemente, lo zenzero grattugiato, l'amido di mais, la Salsa di Soia Kikkoman, il Condimento Dolce in Stile Mirin Kikkoman e il pepe nero. Mescola bene. Forma delle polpette della dimensione di un boccone e disponile su un vassoio.
Passaggio 4
200 g di noodles udon precotti
Porta a ebollizione il brodo del Passaggio 1. Aggiungi le polpette del Passaggio 3, copri e cuoci per circa 10 minuti. Unisci le verdure e il tofu del Passaggio 2 e lascia sobbollire dolcemente finché sono ben cotti. Nelle tradizionali hot pot, i noodles si aggiungono spesso alla fine per sfruttare il brodo rimasto. Quando la maggior parte delle polpette e delle verdure è stata consumata, aggiungi gli udon nella pentola, lasciali scaldare nel brodo e servi come ultimo piatto del pasto.
Passaggio 5
4 cucchiai Kikkoman Ponzu - miscela di salsa di soia, aceto e succo di yuzu – 1 cipollotto, tritato finemente – 4 cucchiai Salsa di Sesamo Kikkoman – Un pizzico di pepe rosa in grani
Mescola il cipollotto tritato finemente con la Salsa Ponzu Yuzu Kikkoman in una ciotolina. In un'altra ciotola, mescola la Salsa al Sesamo Kikkoman con il pepe rosa in grani. Servi l'hot pot con la salsa che preferisci.
Suggerimenti
Se non hai la Base per Zuppa di Ramen Kikkoman, puoi creare un sostituto mescolando:
- 2 cucchiai di Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
- 3 cucchiai di Condimento Dolce in Stile Mirin Kikkoman
- 1 cucchiaino di sale
- 1 dado per brodo di pollo
ID della ricetta: 1625
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800 ml di acqua – 4 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman – 2 cucchiaini Olio di Sesamo Tostato Kikkoman – 1 spicchio d'aglio, a fettine
Aggiungi l'acqua, la Base per Zuppa di Ramen Kikkoman, l'Olio di Sesamo Kikkoman e l'aglio a fettine nella pentola.
400 g di cavolo cinese (½ cespo) – 1 porro – 200 g di daikon – 150 g di carote – 150 g di funghi (ad es. shiitake o enoki) – 200 g di tofu
Taglia il cavolo in pezzetti. Affetta il porro in diagonale. Se necessario, rimuovi i gambi dai funghi e mettili da parte. Usa un pelapatate per affettare il daikon e le carote in sottili striscioline (come se fossero delle tagliatelle). Taglia il tofu in 8 pezzi.
400 g di carne macinata, a tua scelta – 100 g di tofu – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 1 cucchiaino Condimento Dolce da Cucina in Stile Mirin Kikkoman – 2 cucchiaini di zenzero grattugiato – 3 cipollotti, tritati finemente – 2 cucchiai di amido di mais – Un pizzico di pepe nero
In una ciotola, unisci la carne macinata, il tofu sbriciolato, i cipollotti tritati finemente, lo zenzero grattugiato, l'amido di mais, la Salsa di Soia Kikkoman, il Condimento Dolce in Stile Mirin Kikkoman e il pepe nero. Mescola bene. Forma delle polpette della dimensione di un boccone e disponile su un vassoio.
200 g di noodles udon precotti
Porta a ebollizione il brodo del Passaggio 1. Aggiungi le polpette del Passaggio 3, copri e cuoci per circa 10 minuti. Unisci le verdure e il tofu del Passaggio 2 e lascia sobbollire dolcemente finché sono ben cotti. Nelle tradizionali hot pot, i noodles si aggiungono spesso alla fine per sfruttare il brodo rimasto. Quando la maggior parte delle polpette e delle verdure è stata consumata, aggiungi gli udon nella pentola, lasciali scaldare nel brodo e servi come ultimo piatto del pasto.
4 cucchiai Kikkoman Ponzu - miscela di salsa di soia, aceto e succo di yuzu – 1 cipollotto, tritato finemente – 4 cucchiai Salsa di Sesamo Kikkoman – Un pizzico di pepe rosa in grani
Mescola il cipollotto tritato finemente con la Salsa Ponzu Yuzu Kikkoman in una ciotolina. In un'altra ciotola, mescola la Salsa al Sesamo Kikkoman con il pepe rosa in grani. Servi l'hot pot con la salsa che preferisci.
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