Tofu croccante al sesamo
Un classico giapponese con un leggero tocco vegetale: i semi di sesamo croccanti e le patate dolci cremose si combinano per creare un meraviglioso gioco di consistenze, così che ogni morso appaia sia croccante che vellutato.
Preparazione
Passaggio 1
200 g di tofu compatto – 3 cucchiai di semi di sesamo
Taglia il tofu a cubetti di 2 cm e asciugalo con carta da cucina, oppure, se hai tempo, lascialo sgocciolare un po’ (vedi consiglio). Tosta i semi di sesamo in un piccolo pentolino senza olio fino a doratura, mescolando spesso.
Passaggio 2
300 g di patata dolce – 3 cucchiai di olio di colza
Lava bene le patate dolci. Tagliale a cubetti di 1 cm e falle cuocere con coperchio in un wok con l’olio di colza a fuoco medio per circa 10 minuti.
Passaggio 3
2 cucchiai di fecola di mais – 3 cucchiai di olio di colza
Passa i cubetti di tofu nella fecola di mais e scuoti via l’eccesso. Metti i cubetti di patata dolce in una ciotola e pulisci il wok con carta da cucina. Scalda l’olio di colza e friggi il tofu per 5 minuti fino a doratura.
Passaggio 4
100 ml Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cipollotti, tagliati a rondelle – 1 ½ cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
Aggiungi nuovamente le patate dolci nel wok. Aggiungi la Salsa Teriyaki con Sesamo e i cipollotti e cuoci per 1 minuto. Cospargi con i semi di sesamo, mescola bene e servi. Completa con un filo di Olio di Sesamo Tostato Kikkoman.
Suggerimenti
Per rendere il tofu fritto particolarmente croccante e saporito, lascialo sgocciolare per circa 2 ore prima della cottura. In questo modo rilascia meno acqua durante la frittura e assorbe meglio la marinatura. Puoi usare un pressa tofu apposito, oppure tagliare il tofu in cubi grandi, avvolgerli nella carta da cucina e premere per far uscire il liquido.
ID della ricetta: 1664
Ricetta in PDF
scarica il PDFGrazie per il tuo feedback
Facci sapere cosa ne pensi
Clicca il numero di stelle che vuoi darci: più sono meglio è!
200 g di tofu compatto – 3 cucchiai di semi di sesamo
Taglia il tofu a cubetti di 2 cm e asciugalo con carta da cucina, oppure, se hai tempo, lascialo sgocciolare un po’ (vedi consiglio). Tosta i semi di sesamo in un piccolo pentolino senza olio fino a doratura, mescolando spesso.
300 g di patata dolce – 3 cucchiai di olio di colza
Lava bene le patate dolci. Tagliale a cubetti di 1 cm e falle cuocere con coperchio in un wok con l’olio di colza a fuoco medio per circa 10 minuti.
2 cucchiai di fecola di mais – 3 cucchiai di olio di colza
Passa i cubetti di tofu nella fecola di mais e scuoti via l’eccesso. Metti i cubetti di patata dolce in una ciotola e pulisci il wok con carta da cucina. Scalda l’olio di colza e friggi il tofu per 5 minuti fino a doratura.
100 ml Salsa Teriyaki per Wok con Sesamo Tostato Kikkoman – 3 cipollotti, tagliati a rondelle – 1 ½ cucchiaio Olio di Sesamo Tostato Kikkoman
Aggiungi nuovamente le patate dolci nel wok. Aggiungi la Salsa Teriyaki con Sesamo e i cipollotti e cuoci per 1 minuto. Cospargi con i semi di sesamo, mescola bene e servi. Completa con un filo di Olio di Sesamo Tostato Kikkoman.
Scopri di più
