Vellutata di asparagi e panko croccante
Vellutata primaverile di asparagi verdi, cremosa e dal marcato tocco umami grazie alla Base per Zuppa Ramen Kikkoman. La consistenza delicata viene arricchita da una guarnizione di Panko croccante e Parmigiano, completata da punte di asparago fresche marinate. Veloce da preparare e dal gusto irresistibile!
Ingredienti
Valori nutrizionali (per porzione):
2.050 kJ / 490 kcalPreparazione
Passaggio 1
500 g di asparagi verdi – 200 g di patate – 1 cipolla – 1 di aglio – 1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaino di burro
Lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Tagliare le punte di tre asparagi e metterle da parte; affettare il resto a rondelle di circa 1 cm. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla, l’aglio, le patate e gli asparagi a rondelle. Rosolare insieme per 1 minuto.
Passaggio 2
600 ml di acqua – 2 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Aggiungere la Base per Zuppa Ramen Kikkoman all’acqua calda e mescolare bene. Versare il liquido nella casseruola del Passaggio 1 e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
Passaggio 3
1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaino di aceto balsamico – 1 cucchiaino Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Durante la cottura della zuppa, preparare le punte di asparago messe da parte nel Passaggio 1. Tagliarle nel senso della lunghezza a striscioline sottili. In una ciotolina mescolare l’olio d’oliva, l’aceto balsamico e la Salsa di Soia Kikkoman. Aggiungere le striscioline di asparago e lasciare marinare per 10 minuti.
Passaggio 4
½ cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaino di burro – 20 g Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – 10 g di Parmigiano grattugiato
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella. Aggiungere il Panko Kikkoman e tostare per 2–3 minuti fino a doratura. Trasferire in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato e mescolare bene.
Passaggio 5
½ cucchiaino di pepe nero – 70 ml di panna fresca – 1 cucchiaio di cipollotto tritato
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, quindi condire con il pepe nero e incorporare la panna, tenendone da parte 1 cucchiaio per la decorazione. Versare la vellutata in due ciotole e guarnire con la panna restante, le striscioline di asparago marinate del Passaggio 3 e il cipollotto tritato. Servire con la guarnizione croccante di Panko Kikkoman.
Suggerimenti
Per una versione più leggera, sostituire la panna con latte o una bevanda vegetale dal gusto neutro. La zuppa può essere preparata in anticipo: basterà riscaldarla leggermente e aggiungere una guarnizione fresca prima di servire.
ID della ricetta: 1704
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500 g di asparagi verdi – 200 g di patate – 1 cipolla – 1 di aglio – 1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaino di burro
Lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Tagliare le punte di tre asparagi e metterle da parte; affettare il resto a rondelle di circa 1 cm. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla, l’aglio, le patate e gli asparagi a rondelle. Rosolare insieme per 1 minuto.
600 ml di acqua – 2 cucchiai Base di Zuppa di Ramen Concentrata - Gusto Shoyu (Salsa di Soia) Kikkoman
Aggiungere la Base per Zuppa Ramen Kikkoman all’acqua calda e mescolare bene. Versare il liquido nella casseruola del Passaggio 1 e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.
1 cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaino di aceto balsamico – 1 cucchiaino Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman
Durante la cottura della zuppa, preparare le punte di asparago messe da parte nel Passaggio 1. Tagliarle nel senso della lunghezza a striscioline sottili. In una ciotolina mescolare l’olio d’oliva, l’aceto balsamico e la Salsa di Soia Kikkoman. Aggiungere le striscioline di asparago e lasciare marinare per 10 minuti.
½ cucchiaio di olio d’oliva – 1 cucchiaino di burro – 20 g Panko Kikkoman - Pangrattato in Stile Giapponese – 10 g di Parmigiano grattugiato
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella. Aggiungere il Panko Kikkoman e tostare per 2–3 minuti fino a doratura. Trasferire in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato e mescolare bene.
½ cucchiaino di pepe nero – 70 ml di panna fresca – 1 cucchiaio di cipollotto tritato
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, quindi condire con il pepe nero e incorporare la panna, tenendone da parte 1 cucchiaio per la decorazione. Versare la vellutata in due ciotole e guarnire con la panna restante, le striscioline di asparago marinate del Passaggio 3 e il cipollotto tritato. Servire con la guarnizione croccante di Panko Kikkoman.
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