

Rombo allo Zafferano
La salsa di soia Kikkoman dona al rombo con risotto, cime di rapa e uvetta un tocco particolare e delizioso.
Ingredienti
Per il filetto di rombo
Per il risotto
Per le cime di rapa
Preparazione
Passaggio 1
Per il risotto, pelare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tostare il riso con la cipolla, l'aglio e 2 cucchiai di olio d'oliva in un'ampia casseruola a fuoco moderato. Sfumare con il vino bianco e abbassare completamente la fiamma.
Passaggio 2
Aggiungere 300 ml di brodo vegetale e far cuocere a fuoco medio. Aggiungere 5 cucchiai di salsa di soia Kikkoman e lo zafferano. Quando il riso avrà assorbito il liquido, aggiungere altri 300 ml di brodo vegetale e mescolare. Ripetere l'operazione fino a quando il brodo vegetale non sarà stato assorbito.
Passaggio 3
Suggerimento: fare la prova dell’assaggio. Se il riso dovesse risultare ancora troppo duro, ripetere l'operazione con il brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 4
Infine, aggiungere al risotto il burro e la scorza di limone e mantecare con il parmigiano poco prima di servire.
Passaggio 5
Per le cime di rapa, versare acqua bollente sull'uva sultanina all'interno di una ciotola e lasciare in ammollo. Lavare le cime di rapa, asciugarle e tagliarle in pezzi lunghi 10 cm, utilizzando anche le foglie.
Passaggio 6
Soffriggere le cime di rapa in una padella preriscaldata con 1 cucchiaio di burro e aggiungere l'uva sultanina. Ridurre la fiamma e sfumare con 2 cucchiai di salsa di soia Kikkoman. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Passaggio 7
Rosolare i filetti di rombo all'interno in una padella calda con 40 gr di uvetta, 2 cucchiai di olio di colza e lo spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura. Girare e poi ridurre la temperatura. Condire i filetti con 3 cucchiai di salsa di soia Kikkoman. Aggiungere le cime di rapa al pesce in padella e riscaldare.
Passaggio 8
Servire con il risotto e gustare.
ID della ricetta: 1090
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