Come fare il sushi: guida con ricette
16. marzo 2026
Ti servono solo pochi ingredienti e alcuni strumenti basilari per preparare il sushi: poi sei pronto per metterti all’opera!
Di quale attrezzatura base ha bisogno un principiante per fare il sushi?
Questi articoli si trovano facilmente e a prezzi contenuti nei negozi asiatici o online.
- Stuoia di bambù per arrotolare il sushi
- Ciotoline per servire la salsa di soia Kikkoman e il wasabi
- Bacchette (oppure puoi usare semplicemente le mani!)
- Spatola o paletta per stendere il riso
Quali sono gli ingredienti principali per preparare il sushi in casa?
Non sono tutti indispensabili, ma se li hai a disposizione potrai realizzare facilmente la maggior parte dei ripieni tradizionali per il sushi fatto in casa.
- Salsa di soia Kikkoman oppure Salsa di soia Kikkoman per Sushi e Sashimi
- Fogli di alga nori essiccata
- Riso per sushi
- Condimento per il Riso Sushi a base di Aceto Kikkoman
- Pasta di wasabi
- Zenzero marinato per sushi
- Pesce crudo di qualità sushi (salmone o tonno) – verifica che sull’etichetta sia indicato “sushi grade” o “adatto al consumo a crudo”. Può essere fresco o surgelato
- Frutti di mare o surimi
- Caviale o uova di salmone
- Verdure fresche e croccanti per sushi vegetariano, ad esempio cetriolo, peperoni, lattuga, avocado
- Maionese o formaggio cremoso
- Semi di sesamo
Ricette per i tipi di sushi più popolari
Nigiri – Piccoli bocconcini di riso modellati a mano, sormontati da una sottile fetta di pesce crudo, omelette (tamagoyaki) o altri ingredienti. Ecco come prepararli a casa: Ricetta del sushi nigiri oppure guarda il video.
Maki – Probabilmente il tipo di sushi più conosciuto fuori dal Giappone. I maki si preparano arrotolando riso e ripieno (come pesce o cetriolo) in un foglio di alga nori. Prova questa ricetta dei Maki Vegetariani e fai pratica con la tecnica di arrotolamento, oppure guarda il video.
California rolls – Sono in realtà un sushi “al contrario”: Il riso si trova all’esterno, mentre le strisce di alga nori sono all’interno. Il nome giapponese di questa preparazione è uramaki. Perché non dare un’occhiata alla nostra ricetta? A differenza di altre tipologie, non contengono pesce crudo: si utilizzano invece cetriolo, granchio o avocado. Lo strato esterno di riso viene spesso cosparso con semi di sesamo o uova di pesce. Questa ricetta dei California Rolls è molto facile da preparare. Guarda il video passo dopo passo.
Sushi tempura/panko – una rivisitazione moderna del sushi tradizionale, spesso chiamata “crispy rolls”. Si preparano prendendo rotoli di sushi già pronti (di solito maki o uramaki), immergendoli nella pastella per tempura e ricoprendoli con pangrattato Panko Kikkoman prima di friggerli fino a renderli dorati e croccanti. Tra i ripieni più amati ci sono gamberi, salmone, pollo oppure varianti vegane, come il nostro sushi tempura vegano. Se preferisci un’opzione più leggera, puoi sostituire la friggitrice con una friggitrice ad aria: basta un filo d’olio per ottenere un risultato dorato e croccante.
Temaki – Il sushi arrotolato a mano, o temaki sushi, è un modo divertente e conviviale di mangiare sushi. Si avvolgono riso condito e ingredienti a scelta in un foglio di alga nori. È perfetto da condividere con amici e famiglia: ognuno prende un foglio di nori, aggiunge un po’ di riso e sceglie i ripieni preferiti – come tonno, salmone, cetriolo o avocado – formando un cono o un cilindro da gustare con salsa di soia e wasabi.
Gunkan maki – Sushi a forma di piccola “barchetta”, composto da una pallina di riso avvolta in alga nori (o, in questa versione, salmone affumicato) e farcita con uova di pesce. Prova questa classica ricetta del Gunkan Maki oppure sperimenta con il Gunkan vegetariano o il Gunkan Maki con gamberi e cetriolo.
Chirashi sushi – Conosciuto anche come “sushi sparso”, è una variante tradizionale giapponese in cui il riso viene servito in una ciotola e completato con vari ingredienti disposti liberamente. Prova questa versione con salmone marinato, verdure colorate e sottili striscioline di omelette. Freschissimo e ideale da condividere: perché non proporlo per la tua prossima festa in giardino?
Sushi vegano – per chi ama uno stile di vita plant-based, abbiamo selezionato per te una varietà di deliziose ricette di sushi da scoprire:
Riso per sushi – Non è un tipo di sushi vero e proprio, ma è l’elemento più importante. Se la consistenza non è quella giusta, tutto rischia di disfarsi. Ti basta un buon riso per sushi, un po’ di Condimento per Riso Sushi Kikkoman per dare il giusto sapore e una pentola. Dai un’occhiata a questa ricetta del riso per sushi oppure guarda il video dettagliato realizzato da uno chef professionista.
Sushi più spesso? Ottima idea!
Il sushi non è solo un pasto pratico da preparare in anticipo: può anche essere una valida componente per un’alimentazione equilibrata. È un’ottima fonte di proteine, paragonabile a uova, pollo o bistecca. Circa 10 pezzi di sushi forniscono 20–30 g di proteine, ovvero il fabbisogno medio per un pasto.
Rispetto a pollo e altre carni, il sushi offre una maggiore varietà di nutrienti e spesso contiene meno grassi, anche se questo dipende dal tipo di pesce utilizzato. Tonno e sgombro, ad esempio, sono più grassi, ma si tratta di grassi “buoni” come EPA e DHA, acidi grassi omega-3 essenziali che il nostro corpo non è in grado di produrre autonomamente. Chi è attento alle calorie spesso preferisce pesci molto magri, come il pesce bianco o i frutti di mare.
Vuoi saperne di più? Allora scopri la nostra fantastica raccolta di ricette di sushi.
