Tutto ciò che devi sapere sull’avocado

Il frutto verde più amato da tutti

L'avocado non è solo un semplice trend alimentare: è un vero e proprio concentrato di nutrienti! In questo articolo troverai tutto quello che c'è da sapere sulla sua origine, i valori nutrizionali, la conservazione e tante deliziose ricette con questo super-frutto esotico.

Sapore delle differenti varietà di avocado

• La popolare varietà Hass ha una buccia scura e ruvida che, maturando, diventa quasi nera. La sua polpa è cremosa, con un sapore che ricorda la frutta secca. Ciò la rende la scelta numero uno per il guacamole.
• La nota varietà Fuerte è verde, liscia e a forma di pera, con un gusto delicato e leggermente burroso.
• Anche la varietà Bacon è molto apprezzata: ha una buccia sottile e verde e un sapore più leggero e meno intenso.
• Gli avocado Pinkerton sono conosciuti per la loro elevata percentuale di polpa, la forma allungata e il gusto ricco e cremoso.
• La varietà Reed ha una buccia liscia e verde e una polpa gialla, con un sapore leggermente dolce, perfetta per bowl e creme spalmabili.
• L'Ettinger è grande e di forma affusolata, con una buccia liscia di un verde brillante. La sua polpa è delicata ma un po' meno aromatica, ideale per piatti leggeri.
• La varietà Nabal è rotonda, con una buccia soda e verde, una polpa cremosa e un contenuto di grassi inferiore.

Cosa rende l’avocado così speciale?

Gli avocado sono un vero e proprio concentrato di nutrienti: sono ricchi di acidi grassi insaturi, che supportano la salute del cuore e del sistema circolatorio e contengono vitamine A, C, E, K e diverse vitamine del gruppo B. Il loro elevato contenuto di potassio — quasi il doppio rispetto alle banane — favorisce la funzione muscolare e aiuta a regolare la pressione sanguigna. Le fibre facilitano la digestione, mentre gli antiossidanti hanno proprietà antinfiammatorie. Nonostante l'alto contenuto di grassi (circa 23 g per 100 g), gli avocado sono considerati parte di una dieta equilibrata, anche per chi segue un'alimentazione low-carb o vegana.

Come capire se un avocado è maturo?

Un avocado è maturo quando la buccia cede leggermente a una lieve pressione. Se è ancora duro, puoi lasciarlo maturare a temperatura ambiente oppure metterlo in un sacchetto di carta con delle mele o delle pere, per accelerare il processo.

Ci sono diversi segnali per capire se un avocado è troppo maturo. Se al tatto risulta eccessivamente molle, probabilmente è andato a male. Anche le macchie scure sulla buccia sono un cattivo segno. Una polpa grigio-marrone e fibrosa con striature nere di solito significa che l'avocado non è più buono da mangiare. Piccole macchioline marroni, invece, sono generalmente innocue.

Come conservare l'avocado nel modo giusto

Se l'avocado è già maturo e tagliato, è fondamentale evitare che la polpa annerisca. Per evitarlo, irrora la superficie tagliata con del succo di limone, lascia il nocciolo al suo posto e conservalo in un contenitore a chiusura ermetica.

Gli avocado interi non andrebbero congelati, perché una volta scongelati diventano molli e poltigliosi. Tuttavia, possono essere ridotti in purea, mescolati con un po' di succo di limone e congelati in piccole porzioni.

Come usare l'avocado in cucina

Avocado e salsa di soia nella cucina moderna

Avocado e salsa di soia sono un'accoppiata da sogno, per più di una ragione!

Innanzitutto, i loro sapori si bilanciano a vicenda: l'avocado, delicato e burroso, si abbina alla perfezione con la salsa di soia, sapida e ricca di umami, creando una meravigliosa fusione di aromi. Anche le loro consistenze a contrasto si sposano magnificamente.

• In salse cremose, creme spalmabili salate,  bowl e insalate questi due ingredienti legano benissimo. Il sushi con salmone, cetriolo e avocado è un classico intramontabile, e anche qui la salsa di soia è fondamentale.
• Curiosità: l'avocado maturo ha una consistenza simile a quella del tonno crudo (sashimi), specialmente se abbinato al wasabi. Volendo, può quindi essere usato anche come sostituto del pesce!
• Le cose si fanno ancora più interessanti con preparazioni creative come l'avocado grigliato o fritto, ad esempio sotto forma di bastoncini croccanti accompagnati da una salsa. In abbinamento con la Salsa di Soia Kikkoman, la Kikkoman Ponzu al Limone o la Marinata Teriyaki Kikkoman, il sapore raggiunge un livello superiore.
• E per dessert? L'abbinamento dell'avocado con la dolce Salsa per Riso Kikkoman funziona sorprendentemente bene, persino nelle cheesecake! L'avreste mai detto?

Tutte queste informazioni su questa prelibatezza esotica ti hanno ispirato? Dopo aver saziato la sete di conoscenza, è arrivato il momento di soddisfare anche l'appetito! Ecco allora alcune idee di ricette da far venire l'acquolina in bocca, tutte da provare!

Le origini dell'avocado

L'albero di avocado appartiene alla famiglia delle Lauracee ed è apprezzato in Sud America da migliaia di anni. Fu introdotto in Europa dagli spagnoli solo nel XVI secolo. Gli avocado che troviamo in commercio provengono principalmente da Messico, Cile, Brasile e Perù, ma anche da Spagna e Sudafrica.

Avocado e sostenibilità

Dopo tanto entusiasmo e ispirazione, è importante considerare anche un aspetto fondamentale: la coltivazione dell'avocado richiede molta acqua. Inoltre, i lunghi tragitti per il trasporto sono spesso criticati per il loro impatto ambientale. Se volete continuare a gustare i tanti deliziosi piatti a base di avocado, vi consigliamo di controllarne la provenienza al momento dell'acquisto, scegliendo quando possibile i frutti che hanno percorso una distanza minore.