Insalata di riso con zucchine e uovo
Una ricca insalata di riso con zucchine, mais dolce e uovo fritto, condita con una salsa a base di Salsa di Soia Kikkoman e paprika affumicata. È veloce da preparare e perfetta per il tuo pranzo al sacco: un'alternativa sana alle solite insalate con maionese.
Preparazione
Passaggio 1
100 g di riso jasmine – 1 cucchiaio di olio vegetale – 1 zucchina – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di paprika affumicata
Cuoci il riso jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione. Affetta la zucchina e saltala in padella nell'olio vegetale con la Salsa di Soia Kikkoman e la paprika affumicata per 3 minuti. Metti da parte.
Passaggio 2
2 uova – 2 cucchiai di yogurt bianco (o al naturale) – ½ cucchiaino di paprika affumicata – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 100 g di mais dolce in scatola – 1 cipolla rossa
Friggi le uova nella stessa padella usata per le zucchine. Mescola lo yogurt con la paprika affumicata e la Salsa di Soia Kikkoman. Pela e trita la cipolla. In un contenitore portapranzo, crea uno strato con un quarto del riso cotto, poi metà delle zucchine saltate, metà del mais dolce e metà della cipolla rossa, seguito da un altro quarto di riso. Versaci sopra metà della salsa allo yogurt. Ripeti l'operazione per il secondo portapranzo.
Passaggio 3
½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di pepe – 1 cucchiaio di cipollotto tritato
Disponi le uova fritte sopra gli altri ingredienti nel portapranzo. Cospargi con il pepe, irrora con la Salsa di Soia Kikkoman e guarnisci con il cipollotto tritato.
Suggerimenti
Per una versione vegana, sostituisci l'uovo con formaggio halloumi grigliato o avocado. La salsa di yogurt e soia è ottima anche come salsa per verdure arrosto.
ID della ricetta: 1574
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100 g di riso jasmine – 1 cucchiaio di olio vegetale – 1 zucchina – 1 cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di paprika affumicata
Cuoci il riso jasmine seguendo le istruzioni sulla confezione. Affetta la zucchina e saltala in padella nell'olio vegetale con la Salsa di Soia Kikkoman e la paprika affumicata per 3 minuti. Metti da parte.
2 uova – 2 cucchiai di yogurt bianco (o al naturale) – ½ cucchiaino di paprika affumicata – ½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – 100 g di mais dolce in scatola – 1 cipolla rossa
Friggi le uova nella stessa padella usata per le zucchine. Mescola lo yogurt con la paprika affumicata e la Salsa di Soia Kikkoman. Pela e trita la cipolla. In un contenitore portapranzo, crea uno strato con un quarto del riso cotto, poi metà delle zucchine saltate, metà del mais dolce e metà della cipolla rossa, seguito da un altro quarto di riso. Versaci sopra metà della salsa allo yogurt. Ripeti l'operazione per il secondo portapranzo.
½ cucchiaio Salsa di Soia a Fermentazione Naturale Kikkoman – ½ cucchiaino di pepe – 1 cucchiaio di cipollotto tritato
Disponi le uova fritte sopra gli altri ingredienti nel portapranzo. Cospargi con il pepe, irrora con la Salsa di Soia Kikkoman e guarnisci con il cipollotto tritato.
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